Kerrie is een mengsel van verschillende specerijen: kurkuma,
zwarte peper, koriander, gemberpoeder, kaneel en komijn
Tilapiafilet in pikant kruidenkorstje
Peperkorrels
AllerHande 1-2004 95
Dit mengsel van peper is samengesteld uit zwarte, witte, rode en groene peperkorrels. Zwarte, witte
en groene peperkorrels komen van dezelfde struik. Er is kleurverschil doordat de besjes in verschil
lende stadia van rijpheid worden geplukt en gedroogd. De rode peperkorrels zijn de besjes van een
andere struik en zijn subtieler van smaak. Als mengsel fleuren de vier pepers tal van gerechten op.
Kneus ze licht of maal ze in de molen.
