Zo'n winters stoofpotje met kip, prei en koolraap wordt
lekker pittig door een klein stukje foelie mee te stoven
-mfga
Foelie
Kipstoofpotje met foelie
Foelie is afkomstig van dezelfde boom als nootmuskaat. Foelie is het rode, vezelachtige vlies dat om
de 'muskaatnoot', de vrucht, zit. Hoewel ze van dezelfde boom komen, zijn het toch twee verschil-
lende specerijen met afzonderlijke aroma's. Foelie is vrij intens van smaak en moet daarom spaar-
zaam worden gebruikt. Omdat foelie snel zijn smaak verliest, moet de specerij goed verpakt worden
bewaard.
90 AllerHande 1-2004
