T
TIP
TIPc
TIPc
Kaasplak met knapperige
griesmeelkorst
Toast met in bier
gesmolten kaas
Kaas bewaren
Kaassoep met sherry en
koriander
Andijviesalade met kaas
en piccalillydressing
■v
Krokante kaaskoekjes
(vegetarisch hoofdgerecht, 4 personen)
2 plane plakken pikante Zaanlander kaas
van elk ca. 200 g 1 el Zaanse mosterd
100 g griesmeel (pak a 500 g, AH) 'A el
karwijzaad (kummel) 2 eieren 5 el melk
olie om in te frituren
Q Bereiden: Kaasplakken dwars
doormidden snijden. Korstjes eraf snij-
den en kaasplakken aan beide kanten
dun bestrijken met mosterd.
Q. Griesmeel in kom mengen met kar-
wij en peper. Eieren splitsen. Dooiers
met melk loskloppen. Kuiltje in gries
meel maken en dooiers erin schenken.
Vanuit kuiltje dooiers met garde door
griesmeel roeren tot glad beslag.
B Frituurolie verhitten tot 175 °C. In
kom eiwitten met mespunt zout stijf-
kloppen tot het stevige pieken vormt.
Stijfgeslagen eiwit voorzichtig door
griesmeelmengsel scheppen. Kaas
plakken een voor een door griesmeel-
beslag wentelen.
B Maximaal twee kaasplakken per
keer in 3-4 min. goudbruin frituren,
halverwege keren. Lekker met peultjes
en notenrijst.
Bereiden ca. 20 minuten Bevat per een-
persoonsportie 600 kilocalorieen
31 g eiwit 45 g vet 19 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.30
wijncategorje 7 Nouaison Merlot Vin de
Pays d' Oc
(lunchgerecht. 4 personen)
200 g milde Zaanlander kaas 4 sneetjes
grof volkorenbrood 50 g boter 100 ml
trappistenbier 1 bosuitje, in ragfijne
ringetjes
B Bereiden: Ovengrill voorverwar-
men. Korstjes van kaas snijden en kaas
(in keukenmachine) raspen. Brood
onder ovengrill of in broodrooster in 2-3
min. bruin roosteren en laten afkoelen.
B In steelpan met dikke bodem helft
van boter smelten. Bier erbij schenken
en zodra het kookt, vuur laag zetten.
Kaas al roerend in bier laten smelten.
Op smaak brengen met peper en
eventueel zout.
B Toast met rest van boter besmeren
en in ovenschaal of op bakplaat leg-
gen. Gesmolten kaasmengsel erover
verdelen en uitstrijken. Toast onder
grill schuiven en bovenkant in 2 min.
bruin laten kleuren. Bestrooien met
bosuitjes. Lekker met bleekselderij-
salade.
Bereiden ca. 15 minuten Bevat per eenper-
soonsportie 375 kilocalorieen 15 g eiwit
27 g vet-16 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.80
Dit is een Zaanse variatie op
het klassieke Britse lunchgerecht
Welsh rarebit, waarbij geroosterd
brood bestreken wordt met in donker
bier ('ale') gesmolten cheddar kaas.
(Restjes van) harde kazen zijn prima twee tot drie maanden te be
waren in de diepvries. Alleen oude kaas is niet geschikt om in te
vriezen. Rasp daarom restjes oude kaas en strooi ze over ovenscho-
tels of pizza's.
(voorgerecht, 4 personen)
100 g licht pikante Zaanlander kaas
25 g boter 1 ui, gesnipperd 25 g bloem
100 ml droge sherry 500 ml kippenbouil-
lon, van tablet (1 el citroensap) 2 el kro-
kant gebakken uitjes (bakje) zakje verse
koriander (a 15 g), fijngesneden
B Bereiden: Korstjes eraf snijden
en kaas (in keukenmachine) raspen.
In soeppan boter verhitten en ui 3 min.
fruiten. Bloem over ui strooien en
1 min. zachtjes meebakken. Sherry
toevoegen en blijven roeren tot alle
sherry door de bloem is opgenomen.
B Scheut voor scheut kippenbouillon
in pan schenken en al roerend verhit
ten tot gladde, lichtgebonden soep
ontstaat. Kaas in soep laten smelten.
Citroensap toevoegen als soep niet
homogeen bindt.
B Soep op smaak brengen met peper
en in vier kommen scheppen. Garneren
met gebakken uitjes en koriander.
Bereiden ca. 20 minuter Bevat per een-
persoonsportie 195 kilocalorieen
7 g eiwit 13 g vet 7 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.70
wijncategorie i La Tulipe de la Garde
Bordeaux Sauvignon Blanc
De kippenbouillon geeft de
soep extra smaak. Uiteraard kan de
kaassoep ook vegetarisch bereid
worden, met tuinkruidenbouillon.
Rooster pompoenpitten (zakje
a 65 g, AH) kort in een droge
koekenpan. Snijd een stuk extra
pikante Zaanlander kaas in
blokjes. Maak een dressing van
piccalilly, mayonaise en yoghurt
en breng deze op smaak met
zout en peper. Meng gesneden
andijvie met smalle reepjes ge-
roosterde rode paprika (uit pot)
door de dressing. Strooi de kaas-
blokjes en pompoenpitten over
de andijviesalade.
Kr,*-
Kneed de inhoud van een blik
roombotercroissantdeeg (240 g,
Danerolles) tot een bal en rol
het deeg uit tot een vierkante
lap. Strooi er geraspte, licht
pikante Zaanlander kaas,
paprikapoeder en grof gehakte,
gepelde pistachenoten over.
Rol het deeg op en snijd de rol
in ca. 20 plakken. Bak de kaas
koekjes, op enige afstand van
elkaar, in het midden van een
voorverwarmde oven (200 °C)
in 10 minuten gaar.
