Maak van het klassieke basisrecept moderne
variaties met rode-bessengelei of tuttifrutti
4 Met saffraan en rozijnen
Onder een
karamellaagje
Vervang 125 ml van de melk uit
het basisrecept door slagroom
en voeg 2 eetlepels fijne
kristalsuiker toe. Verdeel 'A pot
abrikozencompote (360 ml, AH)
over vier ovenvaste (glazen)
schaaltjes en schep de rijstepap
erop. Laat de pap afkoelen en
dan in de koelkast door en door
koud worden. Bestrooi ieder
schaaltje gelijkmatig met 2 eet
lepels donkere basterdsuiker
en zet de schaaltjes zo dicht
mogelijk onder de hete grill.
Laat de suiker in 4-5 minuten
karameliseren.
Kook de rijstepap volgens het basis
recept, maar voeg halverwege 1 envelopje
saffraandraadjes (Silvo), 3 eetlepels
cognac of rum (Gall Gall), 1 reep dun
afgesneden citroenschil en 4 eetlepels
blanke rozijnen toe.
Z eo
3
2 S
00 o
O as
5
3
3 O
3 X
iwf«
