Bietjes met rosti, appel en
speklapjes
Lasagne van koolraap
en prei
Boerenkoolsoep met
koolraap en rookworst
Bietjes met rosti, appel
en speklapjes
Lasagne van koolraap
en prei
Boerenkoolsoep met
koolraap en rookworst
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 ui, gesnipperd 2 el boter 1 zak rosti
(diepvries, 600 g, Aviko) 8 speklapjes
(a ca. 100 g) 4 appels (bijv. goudrenetten)
1 bak geraspte bietjes (400 g), uitgelekt
appelboor aluminiumfolie
H Bereiden: In koekenpan ui in 1 el
boter fruiten. Rosti toevoegen en in 15
min. goudbruin bakken, regeimatig
omscheppen. Speklapjes inwrijven met
zout en peper. In andere koekenpan 1 el
boter verhitten en speklapjes in 5 min.
per kant bruin en krokant bakken.
Vlees uit pan nemen en op bord onder
aluminiumfolie warmhouden.
fj Intussen appels schillen, met
appelboor klokhuis verwijderen en van
appels elk 4 dikke, gelijkvormige plak-
ken snijden. Appelplakken in achter-
gebleven spekvet aan beide kanten in
2-3 min. bruinbakken.
B Bietjes door rosti mengen en nog
enkele minuten meebakken. Rosti pit-
tig op smaak brengen met zout en
peper. Speklapjes op appelplakken op
bord leggen, bietjesrosti ernaast
scheppen.
Bereiden ca. 30 minuten Bevat per een-
persoonsportie 825 kilocalorieen 38 g
eiwit 60 g vet 32 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.40
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 kg koolraap 2 el olie 500 g runder-
gehakt 2 preien, in dunne ringen 1 blikje
tomatenpuree (70 g) 1 zakje bechamel-
saus (pak a 2 zakjes, Grand' Italia) 500 ml
melk nootmuskaat 150 g geraspte jonge
kaas 1 grote ovenschaal, ingevet
Q Bereiden: Oven voorverwarmen
op 200 °C. Koolraap schillen en in
plakken van 3 mm dik snijden. Plakken
in ruim water met zout in ca. 12 min.
beetgaar koken. Intussen in koeken
pan olie verhitten en gehakt met prei-
ringen rul bakken. Tomatenpuree
erdoor roeren en 2 min. meebakken.
Gehakt op smaak brengen met zout en
peper. Pan van vuur nemen. Koolraap
afgieten en laten uitlekken.
Q Bechamelsausvolgensgebruiks-
aanwijzing op verpakking met melk
bereiden. Op smaak brengen met mes-
punt (versgeraspte) nootmuskaat.
B Helft van plakken koolraap over
bodem van ovenschaal verdelen. Helft
van gehaktmengsel erop scheppen.
Helft van bechamelsaus over gehakt
schenken en uitstrijken. Handeling
herhalen met rest van ingredienten.
Kaas over bovenkant strooien. Lasagne
in midden van oven in 15 min. goud
bruin en gaar bakken.
Bereiden ca. 30 minuten Wachttijd ca.
15 minuten Bevat per eenpersoonsportie
620 kilocalorieen 41 g eiwit 41 g vet
22 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.20
(hoofdgerecht, 4 personen)
4vastkokende aardappels (bijv. Lady
Christl) 1 ui, gesnipperd 1 teentje knof-
look, gesnipperd 2 el olie A koolraap, in
blokjes 1 blik tomatenblokjes (400 g)
300 g gesneden boerenkool 1 liter kippen-
bouillon (van tablet) 1 rookworst
Q Bereiden: Aardappels schillen, in
blokjes snijden en wassen. In
(soep)pan ui en knoflook in olie glazig
bakken. Koolraapblokjes toevoegen en
opmatigvuur3 min. meebakken.
Q Tomatenblokjes, aardappel en boe
renkool door koolraap scheppen. Bouil
lon toevoegen en soep aan de kook
brengen. Vuur lager zetten en soep
met deksel schuin op pan 25-30 min.
zachtjes laten koken, tot groenten
beetgaar zijn. Rookworst in halve plak-
jes snijden en laatste 5 min. in soep
verwarmen. Soep met zout en peper
op smaak brengen. Lekker met stok-
brood.
Bereiden ca. 50 minuten Bevat per een
persoonsportie 470 kilocalorieen 20 g
eiwit 34 g vet 21 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.20
Torrontes is de naam van de druif
waarvan deze bloemige, kruidige
wijn uit Argentinie is gemaakt.
De duidelijke geur van
muskaatdruiven geven
een zoete indruk, maar de
wijn is opwekkend
droog. Hij past prima
bij het aardse van de
bietjes, het frisse van
de appel en het hartige
van de knapperige
speklapjes.
Norton Torrontes
WIJNCATEGORIE 2
A
Norton
0
L
De lasagne met koolraap vraagt
om een voile, ronde wijn die
tegelijkertijd voldoende
fris is om de combinatie
spannend te houden. In
deze Australische wijn
zorgt de chardonnay
voor de romigheid en
de colombard voor de
fruitige frisheid.
Lindemans Colom-
bard-Chardonnay
WIJNCATEGORIE 3
Aardse smaken van koolraap en
boerenkool worden fris
aangevuld met tomaat. In
veel Italiaanse wijnen
komen 00k rijpe tonen
en fruitige zuren voor.
Deze Moncaro Rosso
Piceno komt soepel
over en dat drinkt
lekker bij de soep.
Moncaro Rosso Piceno
WIJNCATEGORIE 7
AllerHande 1-2004 33
