TIP
Kooirolletjes met
Indisch gehakt
Andijviestamppot
met tomaat en
worstjes
Romige zuurkool-
schotel met gember
Kooirolletjes met Indisch
gehakt
Andijviestamppot met
tomaat en worstjes
Romige zuurkoolschotel
met gember
Groenten over
De zwoele, exotische
aroma's van deze rijke
Nieuw-Zeelandse
Chardonnay vormen
een smakelijke
tegenhanger van de
pikante, oosters ge-
kruide kooirolletjes.
Montana East Coast
Chardonnay
wuncategorie 3
Kruidige Catalaanse worst
jes en knoflook geven een
oer-Hollandse andijvie
stamppot een Spaans
accent. Een zachte,
zwoele wijn die licht
overkomt past
daarbij. Bijvoorbeeld
de Dragon Tempra-
nillo uit Spanje.
Berberano Dragon
Tempranillo
WIJNCATEGORIE 8
In de vriendelijke, geurige,
ronde Tokay Pinot Gris ruik
en proef je een vleugje
oosterse specerijen.
Dat zoet-kruidige sluit
goed aan bij de gekon-
fijte gember en de
frisse zuren van deze
zuurkoolschotel.
Baron de Hoen Tokay
Pinot Gris
7 inndl
jWVc. WIJNCATEGORIE 2
- TOK4f PINOTG»! B
(hoofdgerecht, 4 personen)
1-2 stuks Chinese kool (of spitskool)
1 bakje roze garnalen (125 g) 1 ei 400 g
kalkoengehakt 2teentjes knoflook,
geperst 2 tl gemalen komijn (djinten)
2 tl gemalen koriander (ketoembar) sam-
bal 300 ml kippenbouillon (van tablet)
12 cocktailprikkers of keukentouw 1 grote
ovenschaal, ingevet
Q Bereiden: In grote pan water met
zout aan de kook brengen. Van kool
minstens 12 mooie, grote bladeren
loshalen, eventueel dikke nerf eruit
snijden. Koolbladeren 2-3 min. koken,
tot ze zacht zijn. Kool in vergiet onder
koud stromend water afspoelen en
laten uitlekken.
B Garnalen heel fijn snijden en met
ei door kalkoengehakt mengen. Knof
look, specerijen, 'A tl zout en sambal
naar smaak toevoegen.
B Oven voorverwarmen op 200 °C.
Koolbladeren op werkvlak leggen en
gehaktvulling erover verdelen. Zij-
kanten overvullingvouwen en elk
koolblad oprollen. Vastzetten met
cocktailprikker of vastbinden met
keukentouw. Kooirolletjes op vouw-
naad in ovenschaal leggen. Bouillon
erover schenken en kooirolletjes in
midden van oven in 30-35 min. gaar
laten worden. Lekker met nasi of bami.
Bereiden ca. 30 minuten Wachttijd ca.
35 minuten Bevat per eenpersoonsportie
165 kilocalorieen 33 g eiwit 3 g vet
1 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.80
(hoofdgerecht, 4 personen)
1kg kruimige aardappels (bijv. Super-
aardappels) 25 g boter 2 schaaltjes
Catalaanse worstjes (a 6 stuks) 250 g
cherrytomaten 150-200 ml melk 1 teen-
tje knoflook, uitgeperst 150 g geraspte
belegen kaas 400 g gesneden andijvie
B Bereiden: Aardappels schillen, in
stukken snijden en wassen. Aardappels
in weinig water met zout in ca. 20 min.
gaarkoken. Intussen in grote koeken-
pan boter verhitten en worstjes op
matig vuur in ca. 15 min. random bruin
en gaar bakken. Tomaatjes wassen en
in vieren snijden.
B (In magnetron) melk met knoflook
verwarmen. Aardappels afgieten en tot
puree stampen. Melk en eventueel
bakvet erdoor roeren tot smeui'ge
puree ontstaat. Pan op laag vuur zet-
ten. Kaas, rauwe andijvie en tomaatjes
door puree mengen. Op smaak bren
gen met zout en peper. Stamppot nog
1-2 min. verwarmen. Stamppot over
vier borden verdelen en worstjes erop
leggen.
Bereiden ca. 40 minuten Bevat per een
persoonsportie 695 kilocalorieen
50 g eiwit 31 g vet 54 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.60
(hoofdgerecht, 4 personen)
2 zakjes gekookte wijnzuurkool met
spek (a 250 g, AH), uitgelekt 1 duopak
voorgekookte krieltjes (700 g) 1 ui,
gesnipperd 2teentjes knoflook,
fijngehakt 2 el olie 400 g kipfilet, in
dunne reepjes 6 bolletjes gember
(pot), fijngehakt 125 mi creme fraTche
4takjes peterselie, fijngehakt
B Bereiden: Zuurkool in zeef laten
uitlekken. Krieltjes in ruim water met
zout in 10-12 min. gaarkoken. Krieltjes
afgieten.
B In hapjespan ui en knoflook in
oliefruiten. Kipreepjes toevoegen en
4 min. al omscheppend meebakken.
Krieltjes, zuurkool en gember toevoe
gen en geheel nog 4 min. roerbakken.
Creme fraTche erdoor mengen en ge-
recht nog 1-2 min. door en door verwar
men. Op smaak brengen met zout,
peper en peterselie.
Bereiden ca. 30 minuten Bevat per een
persoonsportie 510 kilocalorieen
29 g eiwit 25 g vet 43 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.30
Soms worden niet alle groenten in een gerecht verwerkt en houdt
u een deel over. Gelukkig zijn wintergroenten als winterpeen,
koolraap en knolselderij lang houdbaar. In de groentela van de
koelkast zeker 7-10 dagen. Dek het snijvlak van de groente wel
goed af met plasticfolie.
30 AllerHande 01-2004
