TIP
Runderstoofpot met
wintergroenten
Kip, ui en aardappels uit
de oven
Met blauwaderkaas
gegratineerde witlof
Runderstoofpot met
wintergroenten
Kip, ui en aardappels
uit de oven
Met blauwaderkaas
gegratineerde witlof
Nouaison Merlot Vin
de Pays d'Oc
Dubbele portie voor tweepersoonshuishoudens
(hoofdgerecht. 4 personen)
750 g rib- en runderlappen 2 el grove
mosterd 50 g boter 2 teentjes knof look,
in plakjes 1 knolselderij, in blokjes *2 win-
terpenen, in plakjes* 1 vleesbouillontablet*
1 f lesje bier, op kamertemperatuur 4 vast-
kokende aardappels, in stukken 2 dunne
preien, in stukken 3 takjes selderij,
grof gehakt
Q Bereiden: Vlees in grove stukken
snijden en omscheppen met mosterd,
zout en peper. In braadpan boter
verhitten en vlees in 5 min. random
bruinbakken. Knoflook, knolselderij
en winterpeen toevoegen en al om-
scheppend 3 min. meebakken.
H Vleesbouillontablet boven pan ver-
kruimelen. Bier en 200 ml warm water
bij vlees schenken. Vocht aan de kook
brengen, vuur laag zetten en vlees met
deksel op pan in 2 2'A uur laten gaar-
stoven. Vlees regelmatig omscheppen,
halverwege stooftijd aardappel en prei
toevoegen.
B Stoofpot op smaak brengen met
zout en peper en bestrooien met
selderij. Lekker met aardappelpuree en
wortelsalade.
Wachttijd ca. 2 uur en 30 minuten Berei
den ca. 30 minuten Bevat per eenper-
soonsportie 545 kilocalorieen 44 g eiwit
29 g vet 20 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.90
(hoofdgerecht, 4 personen)
4 kippenbouten grof zeezout versgema-
len zwarte peper 3 el olie 1 kg France-
line-aardappels (met rode schil, zak a
I'/: kg) 4 rode uien 1 netje sjalotten
(250 g) 1 el karwijzaad (kummel) braad-
slede
B Bereiden: Oven voorverwarmen
op 200 °C. Kippenbouten licht bestrij-
ken met 1 el olie en bestrooien met
zout en peper.
B Aardappels schoonboenen en in
grove stukken snijden. Ui en sjalot
pellen. Rode ui in partjes snijden, grate
sjalotten halveren. In braadslede ui,
sjalot en aardappels omscheppen met
2 el olie, knoflook, karwijzaad, zout en
peper en rest van olie. Kippenbouten
op groenten ieggen.
B Braadslede in midden van oven
schuiven. Kip en groenten in ca.
45 min. gaar en bruin roosteren.
Groenten af en toe omscheppen, tus-
sentijds eventueel vrijkomend vocht
uit braadslede scheppen. Lekker met
een groene salade.
Bereiden ca. 20 minuter Wachttijd ca.
45 min. Bevat per eenpersoonsportie
535 kilocalorieen 31 g eiwit 20 g vet
58 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.00
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 bakje paddestoelenmelange (200 g)
8 struikjes witlof 2 sjalotten, gesnipperd
2 el olie 250 g gebraden casselerrib
(vleeswaren) 800 g AH Lady Christl
aardappels (zak a 3 kg), geschild 1 zakje
bechamelsaus (pak a 2 zakjes, Grand'ltalia)
500 ml melk 150 g blauwaderkaas (bijv.
roquefort) grote ovenschaal, ingevet
B Bereiden: Oven voorverwarmen
op 200 °C. Paddestoelen schoonvegen
en in grove stukken snijden. Witlof
schoonmaken, harde kern verwijderen
en struikjes 8 min. koken. In koeken-
pan sjalot in olie 2 min. fruiten.
Paddestoelen toevoegen en ca. 3 min.
meebakken. Geheel op smaak brengen
met zout en peper.
B Witlof in vergiet laten uitlekken.
Struikjes witlof omwikkeien met casse
lerrib en in ovenschaal Ieggen. Padde
stoelen erover scheppen.
B Aardappels in 20 min. in weinig
water met zout gaarkoken en afgieten.
Intussen in steelpan bechamelsaus
volgens gebruiksaanwijzing bereiden
met melk. Kaas boven saus verbrokke-
len en zachtjes verwarmen tot kaas is
gesmolten. Saus over witlof en padde
stoelen in ovenschaal schenken.
B Schotel in oven in 15 min. gaar en
goudbruin laten worden. Witlof serve-
ren met gekookte aardappels.
Bereiden ca. 45 minuten Bevat per een
persoonsportie 575 kilocalorieen 33 g
eiwit 25 g vet 54 g koolhydraten
Prijs p.p. 3.10
Zo'n runderstoofschotel wordt
nog meer winters met een voile,
donkere wijn als de Swartland
Cabernet Sauvignon erbij.
Het jamachtige zoetje in
deze Zuid-Afrikaanse
Cabernet sluit perfect
aan bij het pittige
vlees. Zijn soepele,
niet-stroeve structuur
houdt het geheel
smeuTg.
Swartland Cabernet
Sauvignon
WIJNCATECOR1E 8
Bij de kruidige aardappels
en de malse kip doet een
sappige, soepele wijn
met body het goed. De
frisfruitige, tikkeltje
peperige, rode Rhone
van I'Enclave des
Papes is een aanrader.
L'Endave des Papes
Cotes du Rhone
WIJNCATEGORIE 8
Deze Merlot uit de languedoc is
frisfruitig, zacht en laat zich
makkelijk combineren
met allerlei gerechten
varierend van winterse
salades met spekjes tot
smeuige gerechten
met kaassaus zoals
deze witlofschotel.
WIJNCATEGORIE 7
Ook voor tweepersoonshuishoudens kan het voordelig zijn deze
wintergerechten gewoon voor vier personen klaar te maken. Dan
worden de ingredienten efficient gebruikt en in een keer opge-
maakt. Vries de helft van de bereide hoeveelheid in.
AllerHande 1-2004 29
