B
1
1
E
T
J
1
J
E
S
Koolraap is een echt ouderwetse wintergroente die de
laatste tijd weer helemaal in de belangstelling komt
Bietjes met rosti, appel en speklapjes
26 AllerHande 1-2004
I
3
1
i
2
4
l
2
Omdat bieten om een lange kooktijd vragen, worden ze mees-
tal voorgekookt verkocht. Bieten worden in de schil gekookt,
anders gaan ze tijdens het koken 'bloeden', waardoor ze te
veel smaak verliezen. Verwerk gekookte bietjes in salades,
soepen en ovenschotels. De ietwat zoetige biet iaat zich voor-
al goed combineren met zure ingredienten, zoals augurk,
kappertjes en zure room.
