Op en top Nederlands: groenten van de koude grond
verwerkt in een warme oven- of stoofschotel
Runderstoofpot met wintergroenten
Dit knolgewas met zijn specifieke, kruidige smaak is vooral populair in soepen en stoofgerechten. Ook
gefrituurd, gepureerd of rauw verwerkt in salades, is knolselderij erg lekker. Schil de knoestige schii er
dik vanaf en snijd het roomwitte vruchtvlees in blokjes, repen of plakken. Sprenkel om verkleuring te
voorkomen wat citroensap over het vruchtvlees.
22 AllerHande 1-2004
