Snelle
met kalkoen
Kalkoenrolletjes met
zelfgemaakte tomatenpesto
(hoofdgerecht, 2 personen)
2 el pijnboompitten ^geweldezonge-
droogde tomaten i el kappertjes 2 el
geraspte pittige kaas 100 ml olijfolie
i el citroensap 2 kalkoenschnitzels 25 g
boter staafmixer of keukenmachine
plasticfolie cocktailprikker
Q Bereiden: Pijnboompitten in
droge koekenpan roosteren. Tomaten
in stukjes snijden en in hoge kom
doen met pijnboompitten, kappertjes
en kaas. Met staafmixer pureren,
onderwijl olie in dun straaltje toevoe-
gen tot smeuige substantie ontstaat.
Pesto op smaak brengen met citroen
sap, zout en peper.
0 Kalkoenschnitzels besmeren met
tomatenpesto, oprollen en vaststeken
met cocktailprikker (of vastbinden
met keukentouw). Kalkoenrolletje
random bestrooien met zout en
peper.
B In koekenpan boter verhitten. Kal
koenrolletjes in 8-10 min. gaarbakken.
Lekker met spinazierisotto.
Bereiden ca. 20 minuten Bevat per een-
persoonsportie 825 kilocalorien 30 g
eiwit 70 g vet 18 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.70
wijncategorie 6 Los Molinos rosado
74 AllerHande 13-2003
