VULLING MAKEN STAP VOOR STAR Kastanjevulling Maal 4 ontkorste sneetjes oud witbrood in de keukenmachine tot kruim. Bak in een hapjespan half duobakje spekreepjes krokant. Bak 4 gesnipperde sjalotten (of 1 ui) de laatste minuten mee. Voeg de inhoud van l blik kastanjepuree (Clemens Faugier) en 2 eetle- pels rode port of wijn toe. Verkruimel 50 gram walnoten boven de pan en meng ze met het broodkruim door de kastanjepuree. Laat de vulling afkoelen. B Verwijder het vel van 2 braadworsten. Braad het gehakt in een koe- kenpan rul met ui, bleekselderij en appel. Laat het gehaktmengsel af koelen. O Snipper 1 kleine ui en snijd 2 Stengels bleekselderij in kleine blokjes. Schil 1 friszure appel (bijv. Braeburn) en snijd deze in kleine blokjes. Of snijd ui, bleekselderij en appel in stukken en hak ze grof in de keuken machine. Snijd de korsten van 6 oude witte boterhammen en maal het brood in de keukenmachine tot kruim. B Snijd de salieblaadjes uit 1 zakje verse Italiaanse-kruidenmix (20 g) fijn of neem 2 theelepels gedroogde saiie, meng de salie door het af- gekoelde gehakt. Voeg 1 ei en het broodkruim toe en kneed het geheel tot een stevige massa.

Allerhande | 2003 | | pagina 67