VULLING MAKEN STAP VOOR STAR
Kastanjevulling
Maal 4 ontkorste sneetjes oud witbrood in de keukenmachine tot
kruim. Bak in een hapjespan half duobakje spekreepjes krokant.
Bak 4 gesnipperde sjalotten (of 1 ui) de laatste minuten mee. Voeg
de inhoud van l blik kastanjepuree (Clemens Faugier) en 2 eetle-
pels rode port of wijn toe. Verkruimel 50 gram walnoten boven de
pan en meng ze met het broodkruim door de
kastanjepuree. Laat de vulling afkoelen.
B Verwijder het vel van 2 braadworsten. Braad het gehakt in een koe-
kenpan rul met ui, bleekselderij en appel. Laat het gehaktmengsel af
koelen.
O Snipper 1 kleine ui en snijd 2 Stengels bleekselderij in kleine blokjes.
Schil 1 friszure appel (bijv. Braeburn) en snijd deze in kleine blokjes. Of
snijd ui, bleekselderij en appel in stukken en hak ze grof in de keuken
machine. Snijd de korsten van 6 oude witte boterhammen en maal het
brood in de keukenmachine tot kruim.
B Snijd de salieblaadjes uit 1 zakje verse Italiaanse-kruidenmix (20 g)
fijn of neem 2 theelepels gedroogde saiie, meng de salie door het af-
gekoelde gehakt. Voeg 1 ei en het broodkruim toe en kneed het geheel
tot een stevige massa.