Lazo Undurraga
Chardonnay
Met sinaasappelsap
geglaceerde worteltjes
Veldsla met oude kaas
en lauwwarme olijven
Het romige, nootachtige
en aardse van deze kro-
kante strudel vormt een
verrukkelijk duo met een
frisse, niet-zware, maar
wel voile Chardonnay
zoals de Lazo Undurraga
Chardonnay.
WIJNCATEGORIE 1
Maak 1 bos peentjes schoon en leg ze naast
elkaar in een hapjespan. Schenk er zoveel
sinaasappelsap bij dat de peentjes net onder-
staan. Voeg 2-3 eetlepels roomboter en wat
zout toe en breng het geheel aan de kook. Zet
het vuur iets lager en laat vrijwel alle vocht
verdampen. Schud de peentjes regelmatig
om, zodat ze gelijkmatig met de ingekookte
sinaasappelsiroop bedekt worden.
Maak een dressing van 2 theeiepels sinaasap
pelsap, 1 theelepel whisky of cognac, 1 thee-
lepel mosterd, 2 eetlepels olijfolie extra
vierge en zout en peper naar smaak. Hak of
verbrokkel 100 gram oude kaas. Verwarm
16 grof gehakte groene olijven in l eetlepel
olijfolie in een koekenpan tot lauwwarm.
Meng de dressing met een zak veldsla (100 g)
en leg kaas en olijven op de salade.
AllerHande 15-2003 51
