Zijn de gasten bekomen van de eerdere gangen? Dan is het tijd voor het klapstuk van de avond:
het hoofdgerecht. Wie een van deze feestelijke hoofdgerechten serveert, heeft altijd succes.
Helemaal met de bijpassende bijgerechten, maar probeer gerust ook zeif combinaties uit!
Antinori Santa
Cristina
Tomatensalade
Tagliatelle met spinazie
Antinori's Santa Cristina
is net zoals Chianti een
opwekkend frisse,
sangiovesewijn uit
Toscane. Anders dan
sommige Chianti's komt
de Santa Cristina soepel
en zacht overwaardoor
hij uitstekend bij dit
ronde, Italiaans getinte
auberginegerecht met
kalfsvlees past.
WIJNCATEGORIE 8
Snijd 4 kleine tomaten in dunne plakken.
Meng 1 kleine rode ui in snippers met 2 eetle-
pels fijngeknipte peterselie. Roer het uimeng-
sel door een dressing van 2 eetlepels extra
vierge olijfolie, 1 theelepel rode-wijnazijn en
zout en peper naar smaak. Leg de tomaat-
plakjes dakpansgewijs op een schaal en schep
de uiensalsa erop (kort voor serveren).
Kook 250 g tagliatelle volgens gebruiksaan-
wijzing beetgaar. Snijd 4 zongedroogde toma
ten in piepkleine blokjes. Giet de tagliatelle
af en schep de pastalinten voorzichtig om
met een handvol gewassen spinazieblaadjes,
2 eetlepels extra vierge olijfolie, tomaatblok-
jes, zout en grofgemalen zwarte peper.
AllerHande 13-2003 47
