aak makers, die nauwelijks extra kookwerk met zich meebrengen.
Pate brulee
Geitenkaastaartje
^■i
Pikante oester
Meng roompate met een scheutje
cognac (Call Gall) en vul er lage
minischaaltjes (ca. 5 cm doorsne-
de) of porseleinen Chinese soep-
lepels mee. Strijk de bovenkant
glad en strooi er een laagje don-
kere basterdsuiker over. Laat de
pate in de koelkast door en door
koud worden. Schuif de schaal-
tjes of lepels vlak voor het serve-
ren onder een hete grill en laat
het suikerlaagje karameliseren.
Snijd een dun rolletje zachte
geitenkaas (bijv. Chevre de
Bellay) in plakjes en leg ze in
een snackcup (Haust). Strooi er
gedroogde oregano en grof gema-
len zwarte peper over. Druppel er
wat (citroen)olie over. Laat de
taartjes onder een hete grill
goudbruin worden.
Steek oesters (per dozijn met oestermes verpakt)
voorzichtig open en veeg (met de punt van een
servet) eventuele schelpschilfers uit het oester-
vocht. Sprenkel er 2-3 druppels groene tabasco
over. Serveer de oesters ijskoud: op grof gemalen
ijsklontjes of zet ze nog 10-15 minuten in de
diepvries.
RECEPTUUR CLARA TEN HOUTE DE LANCE FOTOGRAFIE CAREL VERDUIN STYLING DESIREE VAN DIJK KOK ROB LIGTHART, ACCESSOIRES: GLAASJE BIJ SPIESJES. AMUSELEPELS. BORDJE EN LEPEL
BIJ KREEFTENSOEP (H). PORSELEINEN LEPELS (C). GOUDKLEURIG BORDJE BIJ GEITENKAASTAARTJE (D). ZIE BLZ. 164
AllerHande 13-2003 23
