0f
j¥
tsvuxIzsCis\y
J Alle ingredienten in mengkom doen en machine
met pulseknop kort laten draaien, tot deeg korrelige structuur heeft.
Deegkruimels (eventueel met smaakmakers, zie voigende pagina's) met
koele hand snel tot samenhangend deeg kneden.
J Bloem en suiker boven kom zeven. Boter met behulp
van twee messen door bioemmengsei snijden, tot boterstukjes zo groot
zijn als erwten. Eventueel dooier en smaakmakers toevoegen (zie voi
gende pagina's). Massa met koele hand snel tot samenhangend deeg
kneden. Als deeg plakkerig wordt geen extra bloem toevoegen, maar
deeg even in koeikast terugzetten.
gj Deegbal in plasticfolie verpak-
ken en 30 min. in koeikast laten
opstijven. Deegbal kan 00k worden
ingevroren. Oven voorverwarmen
op 175 °C. Bakplaat invetten of be-
kleden met bakpapier.
Werkvlak en deegroller met bloem
bestuiven of deegbal tussen twee vel-
len bakpapier uitrollen tot lap van ca.
40 x 40 cm en 3-4 mm dik.
Met uitsteekvormpje of omgekeerd
glas koekjes uitsteken, of deze langs zelfgemaakt sjabloon lossnijden.
Afsnijdsels samenkneden en opnieuw uitrollen, tot alle deeg gebruikt is.
Van deegbal rol vormen (eventueel in koeikast opnieuw laten opstijven)
en deze in plakjes snijden. Of deegbal uitrollen, bestrijken met jam of
(anders gekleurde) tweede deeglap erop leggen, deeglap strak oprollen
en rol in plakjes snijden.
Koekjes op enige afstand van elkaar op bakpiaat leggen. Koekjes in
midden van oven in 15-20 min. lichtbruin en gaarbakken. Koekjes, als ze
nog warm zijn, met paietmes (of kaasschaaf) van bakplaat nemen en -
liefst op taartrooster - vlak neerleggen om af te koelen. Zandkoekjes
luchtdicht afgesloten in trommel bewaren. Zo blijven ze ca. 3 dagen vers.
AllerHande 13-2003 135
