Rostivariaties
Panklare spinazie
Tortelloni met rucolapesto
Rosti uit de diepvries (zak a 600
g, Aviko) krijgt meer smaak en
kleur door er fijngesnipperde rode
ui, tijm en grofgemalen peper
doorheen te mengen. Vorm platte
koekjes van het mengsel en bak
ze in een koekenpan met antiaan-
baklaag in 4-5 minuten per kant
bruin en knapperig in boter of
olie. Of meng wat olijfolie door
de rosti, vorm er bergjes van op
een bakpiaat en bak ze in de oven
(200 °C) in 20-30 minuten.
Fruit fijngesnipperde knoflook en
sjalot in olie in een wok. Voeg er
in gedeelten panklare spinazie
(zak a 300 g) aan toe en iaat de
blaadjes al omscheppend slinken.
Laat de spinazie uitlekken in een
zeef en druk er met de bolle kant
van een lepel het overtollig vocht
uit. Serveer de spinazie bestrooid
met kant-en-klare croutons naar
keuze.
Verse pasta komt het best tot zijn recht met een simpeie bereiding.
Kook bijvoorbeeld verse, groene tortelloni (AH Huistraiteur) op laag
vuur in ruim water met zout beetgaar. Ciet de tortelloni voorzichtig af,
doe ze over in een warme schaal en meng er met wat kookvocht ver-
dunde pesto naar keuze (bakje, too g, AH Huistraiteur) door en een
hand grofgescheurde rucola. Bestrooi royaal met snippers grana pada-
nokaas.
AilerHande 13-2003127
