TIP1 Amandelen geven speculaas net iets extra's. Kneed door
het deeg de inhoud van 'A zakje amandelschaafsel (a 45 g, Baukje) of
strooi erover (deeg eerst bestrijken met eetlepel melk). Of druk 'A zakje
garneeramandelen (a 65 g, Baukje) in een mooi patroon in het deeg.
TIP 2 Breng in een pan een laag water aan de kook, zet het
vuur laag en hang een hittebestendige kom of kleinere pan in de pan.
Laat 200 gram verbrokkelde witte chocolade met 2-3 eetlepels slag-
room hierin al roerend smelten. Dip de speculaasbrokken een voor
een in de gesmolten witte chocolade en leg ze op een vel bakpapier,
zodat de chocolade weer stolt.
Stap-voor-stap
Grote brokken speculaas geven dat echte sinterklaasgevoel. De kruidige koek is met
kant-en-klare speculaaskruiden heel gemakkelijk te maken.
Snenilaasvariaties
SPECULAAS
Q Bereiden: Bakmeel boven
kom zeven en omscheppen met
basterdsuiker, koekkruiden en
mespunt zout. Boter met twee
messen in bloemmengsel tot
kleine korrels snijden.
B Geheel met koele hand snei
tot soepel deeg kneden. Als deeg
te droog is wat melk erdoor
kneden. Deegbal in plasticfolie
verpakken en minstens 1 uur in
koelkast laten rusten.
Q Oven voorverwarmen op
175 °C. Deegbal op met bakpapier
beklede bakpiaat uitrolien of
uitdrukken tot lap van 1-2 cm dik.
Speculaas in midden van oven in
ca. 35 min. gaar en bruin laten
worden.
Q Speculaas uit oven nemen,
laten afkoelen en in grove stuk-
ken breken.
74 AllerHande 12-2003
