Stap-v00r-stap
TIP1
TIP 2 Roer, als de suikermassa dikker begint te worden,
er 2 eetlepels fijngehakte gemengde noten of geroosterde
pijnboompitten door.
Wie met sinterklaas zijn schoen zet, moet maar hopen er deze zoete, romige lekkernij in
aan te treffen. Heel snel klaar en zelfgemaakt het allerlekkerst.
Borstplaatvariaties
BORSTPLAAT
B Bereiden: Op aanrecht of hit-
tebestendige snijpiank vel bak-
papier leggen en hierop vormpjes
klaarleggen. In pan met dikke
bodem suiker met slagroom en
2 el water op laag vuur verwar-
men. Continu roeren met pollepel.
Gesmolten suiker 3-5 min. al roe-
rend zachtjes laten doorkoken.
B Met pollepel testen of massa
goed is: (methode 1) laatste drup-
pel suikerstroop die van pollepel
loopt trekt dun draadje of (me
thode 2) druppel die in kopje
koud water valt, vormt direct
hard balletje.
B Pan direct van vuur nemen
en suikerstroop tijdens afkoelen
continu stevig roeren, anders
vormt massa te grove structuur.
Als massa troebel en dikker begint
te worden, deze razendsnel over
vormpjes verdelen (tot ca.cm
dikte).
B Borstplaat 10-15 min. laten
afkoelen. Vormpjes voorzichtig
op hun kant leggen en verder
laten afkoelen. Vormpjes weer
vlak leggen en nog eens 10 min.
laten afkoelen. Voorzichtig bak-
papier eraf trekken en vormpjes
verwijderen.
III I Meng voor bruingekleurde borstplaat eerst 1 eetlepel
cacaopoeder of instantkoffie door de suiker.
52 AllerHande 12-2003
