4 Verrassend fonduen gourmetten
SICILIAANSE BURGERTJES
EEND IN SINAASAPPELSAUS
4 Rozemarijn-aardappel-
dobbeltjes
Gezellig met z'n alien kokkerellen aan tafel. In dit zevende
deel van de Duoreeks krijgt u tal van ideeen voorgeschoteld
voor een verrukkelijk avondje fonduen of gourmetten. Wat
te denken van een geitenkaasfondue met honing en tijm,
auberginerolletjes met mozzarella en een lekkere artisjok-
kenomelet met gedroogde tomaat. Of als dessert een cho-
coladefondue met een vleugje sinaasappel? Dat wordt een
feestelijke tafel! Het boek bevat in totaal dertig fondue- en
dertig gourmetideeen. Verrassend fonduen gourmetten
kost 8.95. In de winkel vanaf 17 november 2003.
AllerHande 12-2003 45
Meng wat gesnipperde sjalot, geroosterde pijn-
boompitten, fijngesneden zongedroogde tomaat,
geraspte grana padano (pittige kaas) en peper en
zout door tartaar. Vorm er kleine burgers van. Ver-
hit een klontje boter in het gourmetpannetje en bak
de burger in 6-7 minuten gaar en bruin. Eet de bur
ger op een stukje ciabatta.
Snijd eendenborstfilet in dunne plakken. Meng ze
met partjes sinaasappel en een scheutje sinaasap-
pellikeur (Gall 8c Gall). Verhit een klontje boter in
het gourmetpannetje en bak wat plakjes eenden-
borst in 1 minuut bruin. Schep wat sinaasappel en
marinade in de pan en bak nog 2-3 minuten, tot het
vlees rose is. Schep de inhoud van het pannetje op
een pluk salade op het bord en bestrooi met grof-
gemalen peper en zout.
Meng mini-aardappeldobbeltjes met
spekreepjes en fijngeknipte rozemarijn.
Verhit een klontje boter in het gourmet
pannetje en bak de aardappelblokjes in
10 minuten gaar en bruin. Voorzichtig
omscheppen.
