GOURMET ledereen aan tafel is een fijnproever.
Gebruik je fantasie en maak een bijzonder miniatuurgerecht
MET BRIE GEGRATINEERDE
OESTERZWAMMEN
Mediterraan entrecoterolletje
APPEL-WALNOOTPANNENKOEKJES
Snijd oesterzwammen en bakbacon in reepjes en
knip er peterselie boven. Verhit een klontje boter in
het gourmetpannetje en bak wat van dit oester-
zwammengsel. Strooi er peper en zout over, dek af
met dunne plakjes brie en laat deze onder de grill
smelten en lichtbruin kleuren.
Leg lapjes dungesneden entrecote a la
minute op een snijplank. Bestrooi met peper
en zout en leg er een stuk geroosterde pa
prika uit pot, wat blaadjes rucola en een plak
mozzarella op. Rol het vlees op en zet vast
met een cocktailprikker. Verhit een klontje
boter in het gourmetpannetje en bak het
vleesrolletje in 3-4 minuten gaar en bruin.
Klop een beslag van 75 gram pannenkoekmeel,
mespunt zout, 1 tl tijm, 1 ei en 150 ml melk. Verhit
een klontje boter in het gourmetpannetje en bak
wat partjes appel aan een kant bruin. Draai ze om,
verbrokkel er 2 walnoten boven, schep er beslag op
en bak het pannenkoekje aan beide kanten bruin.
Druppel er op het laatst wat honing of stroop over.
44 AllerHande 12-2003
