Soep was oorspronkelijk een gerecht om restjes groenten,
vlees, vis of aardappels te kunnen verwerken
4 Mediterrane
tomatensoep
4 Bospaddestoelensoep
4 Stevige erwtensoep
4 Mexicaanse bonensoep
Maak mozzarellatosti's bij
Mediterrane tomatensoep (pak.
300 g, Iglo). Beleg sneetjes wit-
brood met dunne plakken tomaat
en mozzarella en strooi er wat
gedroogde Italiaanse kruiden
over. Leg er een tweede sneetje op
en bestrijk de buitenkant van de
tosti's dun met olijfolie. Bak ze
goudbruin in een tosti-ijzer of op
laag vuur in een koekenpan (met
deksel erop, zodat de kaas smelt).
Verwarm 1 blik bospaddestoelen-
roomsoep (400 ml, AH Culinair)
of 1 zak koelverse bospad
destoelensoep (400 ml, AH Huis-
traiteur). Bak in een koekenpan
wat spekreepjes met in repen ge-
sneden oesterzwammen. Schep
de oesterzwammen door de
warme soep.
Stevige erwtensoep is de winter-
soep bij uitstek. Handig om in
huis te hebben in blik (van ver-
schillend formaat, tot wel 1,3
liter) of pot (650 ml, Unox Soep
van het huis). Er is 00k koelverse
erwtensoep (zak, 800 ml, AH
Huistraiteur). Heel klassiek, maar
erg lekker, is het om er sneetjes
roggebrood met roomboter, ka-
tenspek en een lik mosterd bij te
Roerbak 1 pak Mexicaanse roer-
bakgroenten (diepvries, 450 g,
AH) in wok of soeppan beetgaar.
Schenk er 1 groot blik extra
gevulde bruinebonensoep
(800 ml, AH) bij en verwarm
de soep. Breng pittig op smaak
met tabasco. Serveer er tortilla-
chips bij.
vissoep
<"oentesoep
2fSe Geyr
'foentesoep
Bij Albert Heijn zijn allerlei rijk gevulde soepen verkrijgbaar: koelvers, uit de diepvries, in blik of in pot.
AllerHande 12-2003 35
