TIP 1 Officieel wordt een banketstaaf gevuld met amandel
spijs. Prak hiervoor inhoud van l pakje amandelspijs (300 g, Baukje)
los met 1 eierdooier en rasp van 1 citroen of '/2 sinaasappel. Ca ver-
der als hierboven te werk. Voor een glanzende bovenkant: bestrijk
de staaf direct uit de oven dun met verwarmde abrikozenjam.
TIP 2 Garneer zoete banketstaven voor het bakken met
amandelschaafsel en hartige banketstaven met grofgehakte
(pistache)nootjes.
Stap-v^r-stap
Een hartige variant op de traditionele banketstaaf met amandelspijs. Deze sinterklaassaucijs
is het ideate tussendoortje tijdens de donkere decemberdagen.
Banketstaafvariaties
Hartige BANKETSTAAF
116 AllerHande 12-2003
D Bereiden: Oven voorverwar-
men op 175 °C. Bladerdeeg uit-
spreiden op werkvlak en laten
ontdooien. Plakjes deeg op elkaar
stapelen en op met bloem besto-
ven werkvlak uitrollen tot een
rechthoekige lap.
Q Gehakt mengen met oregano,
knoflook, olijven en paprika.
Op smaak brengen met zout en
cayennepeper. Met natgemaakte
handen gehakt tot rol vormen.
Deeglap op met bakpapier be-
klede bakplaat leggen. Gehaktrol
erop leggen en deeg rond gehakt
vouwen. Randen goed aandruk-
ken en banketstaaf op vouwnaad
leggen.
Q Dooier loskloppen en bovenkant
van deeg ermee bestrijken. Staaf
in midden van oven in ca. 45 min.
gaar en goudbruin bakken. Even-
tueel tussentijds met dikke laag
keukenpapier vrijkomend vet weg-
vegen. Staaf iets laten afkoelen en
in stukken of plakjes snijden. Kan
00k op kamertemperatuur geser-
veerd worden.
