Druivensoorten
Veel wijnen worden gemaakt
om bij de maaltijd te schenken.
In Nederland drinken wij ook
's avonds graag een glas.
Om zomaar van te genieten.
Spaanse wijnen zijn ideaal voor
dat moment.
De smaak staat op het etiket
O WIJNADVIES
Uit de schatkelder van
In Spaanse rode wijnen regeert de tempranillodruif. Deze druif is niet uitgesproken fruitig.
De kruidigheid van tempranillowijnen komt door de rijping op eikenhouten vaten. Die
houtlagering is te herkennen aan de aroma's van vanille, kokos en soms ook speculaas-
kruiden. Sommige wijnmakers mengen de tempranillo met andere druivensoorten.
Met de garnacha voor meer kracht. de cabernet sauvignon voor meer body en fruitigheid
en met witte druivensoorten om de wijn zonodig wat lichter te maken.
Van Rioja's en Navarra's wordt wel gezegd
dat je niet de druif proeft, maar de hand van
de wijnmaker. Veel Spaanse wijnen rijpen op
eikenhout. De grootte van het vat, de soort
hout waarvan het vat is gemaakt en de tijd
die de wijn in dat vat doorbrengt bei'nvloe-
den de smaak van de wijn. Hoe langer de
wijn contact heeft met het vat, des te zach-
ter, ronder en kruidiger smaakt hij. In Spanje
wordt de duur van die zogenaamde houtla
gering op het etiket vermeld. Wie de termen
kent, weet hoe de wijn ongeveer smaakt.
H niet op vat gerijpt; frisse,
fruitige wijn.
Sea.1 jaar op vat en i jaar op fles
gerijpt; fruitige smaak met aroma's van
vanille.
minstens 1 jaar op vat en 2 jaar op
fles gerijpt; zachte, zwoele wijnen met de
smaak van zoete vanille.
minstens 2 jaar op vat en
3 jaar op fles gerijpt; wijnen met een rijpe,
rijke smaak die zacht en vol overkomen.
104 AllerHande 12-2003
