Trend zijn authentieke, buitenlandse broden:
naanbrood, focaccia en ciabatta
Volkorensandwich met gerookte kip,
mosterdmayonaise en spek
RECEFT
Naanbrood met courgette, quorn en piccalilly
Besmeer 4 sneetjes Twents donker volkorenbrood met mosterd
mayonaise. Leg op 2 sneetjes elk 2 plakjes uitgebakken ontbijt-
spek. Verdeel er 1 in plakjes gesneden gerookte kipfilet over en
dek af met plakjes tomaat en tuinkers. Maal er peper over en leg
de andere sneetjes erop. Sandwich iets aandrukken.
Vegetarische broodmaaltijd voor 2 personen. Verwarm de oven voor
op 200 °C. Snijd met een kaasschaaf plakken van een courgette en
beprenkel met olijfolie. Strooi er (versgemalen) zout en peper over
en leg ze op een bakplaat. Leg 2 voorgebakken naanbroden
(Patak's) op elkaar en verpak ze in aluminiumfolie. Schuif courgette
en naan 10 minuten in de oven. Bak intussen 1 schaaltje quorn fijn-
gehakt (175 g) in 1 eetlepel olijfolie bruin en bius af met 2 eetlepels
Japanse sojasaus. Laat de naanbroden iets afkoelen, bestrijk ze dik
met piccalilly en beleg de broden met courgette en quorn.
76 AllerHande 11-2003