Meergranenbroden
Trends
In de jaren negentig werd het afbakken
van brood in de winkel gei'ntroduceerd.
20 jaar Koken met AllerHande
Witbrood, bruin
brood en volko-
renbrood: dat was
twintig jaar gele-
den zo'n beetje de
keuze. Tegenwoor-
dig ruikt het in de
winkel naar vers
afgebakken brood.
Het broodaanbod
is enorm gegroeid.
Van Italiaanse
focaccia's en cia-
batta's tot Franse
Pains de Bou
logne. Heerlijk in
combinatie met
een fijne pate, ge-
rookte ham of ta
penade.
In de beginjaren mochten supermarkten
geen brood bakken. Dat deed een centrale
bakkerij en niet alleen voor Albert Heijn. In
het schap lag voorverpakt brood. Maar het
ging al snel beter. In de jaren negentig
kwam het afbakken op de winkelvloer en Al
bert Heijn ging eerder al zelf soorten brood
ontwikkelen en in een industriele bakkerij
(voor(bakken. Allison is mateloos populair,
Pain de Boulogne werd de meergranentop-
per. Ook de croissants doen het goed, vooral
omdat er in de winkel diverse keren per dag
gebakken kan worden, zodat ze altijd vers
zijn.
Sinds drie jaar maakt Albert Heijn zijn eigen
recepten voor gewone broden en bijzondere
broden en gebruikt daarvoor de beste kwa-
liteit tarwe. Van elk brood is bekend waar
het graan vandaan komt. Teelt met zorg
voor het milieu, gecontroleerd en van
een constante kwaliteit. Albert
Heijn is pionier op het gebied van meergra
nenbroden. Eerst met ma'is, toen met zonne-
bloempitten en met pompoenpitten.
Door de biologische landbouw kon Albert
Heijn kwalitatief hoogstaande biologische
broden maken. Trends zijn authentieke,
rustieke broden en ciabatta-achtige broden,
snack- en dinerbroden. Het brood doet het
perfect in combinatie met bijvoorbeeld een
mediterrane tapenade. De consument at ze
eerst tijdens vakanties, toen in Nederland in
de restaurants, nu in de Nederlandse huis-
kamers.
BROOD op de plank
