20 jaar Koken met AllerHande
Wat de boer niet
kent dat eet hij
niet. Een oer-
Hollands gezegde
dat bij AllerHande
niet opgaat. Uit
mediterrane landen
haalde Albert Heijn
olijven, tapenade,
bruschetta, anti-
pasti. Uit het oosten
sojasaus, vissaus en
chilisaus om de ge-
rechten die we op
hoog vuur in een
wok roerbakken op
smaak te brengen.
Het oosten
Mediterraan
In tachtig procent van de huishoudens
staat een wok, wokken is synoniem
geworden voor gezond bakken.
WERELDkeukens
Twintig jaar geleden at de boer veel min
der wat hij niet kende. Door onze koloni-
ale banden met Nederlands-Indie wisten we
de ingredienten voor een Indische rijsttafel
in het schap van Albert Heijn nog wel te
vinden, maar over het algemeen werd elle-
boogjesmacaroni als iets exotisch ervaren.
Oosters koken anno nu is snel, gemakkelijk
en gezond. In tachtig procent van de huis-
houdens staat een wok en wokken is syno-
niem geworden voor gezond bak-
ken. Lassie, de toverrijst die
alleen in Nederland bestond,
kreeg concurrentie van oor-
spronkelijke varianten met
meer smaak zoals basmati-
en pandanrijst. AllerHande maakte met
themanummers de tijd rijp voor India, Japan
en Thailand.
De internationalisering begon met de ont-
dekking van de mediterrane keuken. Uit het
onderzoek 'Hoe eet Nederland?' (zie pag.
22) blijkt dat de Italiaanse maaltijd bij meer
dan de helft van de huishoudens favoriet is.
Ook de tapastrend verhuisde van restaurant
naar eigen keuken. De laatste ontwikkeling
is de opkomst van de Noord-Afrikaanse keu
ken. Ruim baan voor de couscous!