L
Geen handvol, maar ruim zevenhonderd
zuivelproducten om uit te kiezen
Minipizza's met geitenkaas
Brietaartjes met groene-aspergetips
4 Brie
Geitenkaas
t
Brie was de eerste Franse kaas die hier vaste voet aan de grond
kreeg. Nu zijn er vijf of zes varianten. Brie is een romige witschim-
melkaas, die maar drie tot vier weken rijpt. De korst van donzige
witschimmel is gewoon eetbaar. Roombrie (60+) is wat zachter van
smaak dan 'brie de pays'.
66 AllerHande 11-2003
Geitenkaas wint snel aan populariteit. Er zijn verschillende soorten
zachte Franse kaasjes en ook haifharde kazen met een friszuur en
pittig aroma. Bettine blanc is een Hollandse ambachtelijk gemaakte
zachte geitenkaas met een lichtpittige, romige smaak.
