Witte en straks ook rode druiven uit
Zuid-Afrika zijn pitloos
Koele kiwisoep met gesmolten
marshmallows
Warm appeldessert met
hazelnoot-kruimelkorst
Kiwi's of Chinese kruisbessen komen oorspronkeiijk uit China,
maar worden pas vanaf begin twintigste eeuw op grote schaal
geteeld. Eerst alleen in Nieuw-Zeeland, nu overal ter wereld.
Kiwi s danken hun naam aan hun geiijkenis met de kiwivogel, een
loopvogel die alleen in Nieuw-Zeeland voorkomt. Verse kiwi bevat
een eiwitsplitsend enzym dat vlees malser maakt, maar eiwitten in
zuivelproducten en gelatinegerechten afbreekt.
Nieuw-Zeelandse Braeburn-appels worden ingevoerd als het
assortiment aan Nederlandse appels aan het eind van de winter
minder wordt. Het zijn kleine, stevige appels met een rood-gele
schil en knapperig zoet vruchtvlees. Heerlijk om zo te eten, maar
ook om te verwerken in appeltaart en compote.
58 AllerHande 11-2003
