Steeds meer mensen ontdekken dat vis
gezond en lekker is
Scampi met paprika-knoflooksaus
Geroosterde tilapiafiiet met mangosaisa
Tilapia is een reiatieve nieuwkomer in het visassortiment. De vis
komt oorspronkelijk uit Afrika en kan zowel in zoet, zout als brak
water leven. Tilapia wordt volgens AH Kwaliteitseisen op Jamaica
gekweekt. De filets van de tilapia zijn mooi roze, sappig en toch
stevig, zodat je ze makkelijk kunt bakken en zelfs kunt roosteren
in een grillpan.
Scampi zijn zoetwatergarnalen. Ze zijn het lekkerst als ze in hun
schaal worden bereid, want die geeft tijdens het bereiden smaak af.
Verhit scampi nooit te snel, dan worden ze taai. Bak ze op matig
hoog vuur tot ze mooi roze zijn. Dan zijn ze net gaar en lekker
sappig. Pellen gaat het makkelijkst met de vingers, zet daarom ook
vingerkommetjes met water en een schijfje citroen op tafel.
50 AllerHande 11-2003
