io jaar Koken met AllerHande
Kerst 1988. Tien
filialen van Albert
Heijn in het
zuiden van het
land hebben de
primeur van verse
vis in het schap.
Forel, zalmmoten,
scholfilet of kool-
vis voor een kerst-
maaltijd. Een
enorme omzet van
3000 pakjes is het
resultaat!
Daar wordt een
glas wijn op ge-
dronken.
Gerookte vis
Lekker en gezond
Vis gevangen in IJsland ligt drie dagen
later al bij Albert Heijn in het schap.
Wereldse VIS
Een consumentenonderzoek in Tilburg
wijst eind jaren negentig uit dat consu-
menten vinden of denken dat voorverpakte
vis niet vers kan zijn. Ze willen hele vissen
op ijs zien, maar om te bereiden gaat hun
voorkeur wel uit naar filets. Albert Heijn
gaat zijn vis uit IJsland halen. De vangst en
het transport naar Nederland worden strak
georganiseerd. Vis die de ene dag rond IJs
land zwemt, ligt drie dagen later in het
schap van Albert Heijn; supervers. Heel wat
sneller dan schepen op de Atlantische Oce-
aan weer terug in Nederlandse havens zijn.
In 1996 wordt het assortiment vis uitge-
breid. Zeewolf, forel en zalm krijgen gezel-
schap van gerookte vis, sardines, garnalen,
haring, mosselen en oesters. In 1998 komt
daar sushi bij. Albert Heijn had in 1988 al
een actie met rauwe vis in saus, maar die
kwam voor de meeste consumenten te
vroeg.
Vis won eind jaren negentig aan popula-
riteit. Steeds meer mensen ontdekten dat
het lekker en gezond is. En de bereiding
bleek helemaal niet zo moeilijk! In 2000
kwam de tilapia uit Jamaica erbij, in 2001 de
Nederlandse meerval en in 2002 de Victoria-
baars uit Afrika. Ze stonden eerst op de
restaurantkaart, kwamen toen in Aller
Hande. In 2002 werden schol en tong her-
ontdekt. Maar de Noordzee levert niet onbe-
perkt vis. Albert Heijn vist daarom 00k niet
op schol en tong in de paaiperiode.