10 )aar Koken met AllerHande
Maandag karbo-
nade, dinsdag
speklap en woens-
dag gehakt. Dat is
nu wel anders. Het
aanbod is flink
uitgebreid en be-
schikbaar in veel
varianten. Klanten
weten ook meer
over vlees dan
vroeger. Trends
werden biologisch
vlees, snelklaar-
vlees en bijzon-
dere soorten.
Struisvogelbief-
stuk bijvoorbeeld.
Eigen boerderijen
Voor vlees van Albert Heijn gelden
strenge criteria. Dat begint bij de boer.
VLEESfavorieten
A Is eerste in Nederland verkocht Albert
Heijn voorverpakt vlees. Dat begon in de
jaren tachtig, maar sloeg pas echt aan in de
jaren negentig. De acceptatie ging schoor-
voetend. Klanten hadden aanvankelijk meer
vertrouwen in bediening. Dan kon er een
praatje gemaakt worden, 'nou mevrouw,
tien minuten aan beide kanten'. De accepta
tie kwam er, vooral omdat voorverpakt
vlees een constantere kwaliteit heeft. Op de
verpakking staan de bereidingsinstructies.
AllerHande geeft gevarieerde recepten.
Voor vlees van Albert Heijn gelden tegen-
woordig strenge criteria. Dat begint bij de
boer. De omgeving, het land, het voer en de
vrijheid van de dieren tellen mee. Albert
Heijn regisseert de vleesketen 'from farm to
fork'. In Ierland werd gestart met Green-
fields-rundvlees. Albert Heijn heeft er eigen
boerderijen, waar de runderen leven in hun
natuurlijke omgeving. In Nederland weet Al
bert Heijn alles over hun herkomst. Albert
Heijn haalt meer vlees uit het land van ori-
gine. Lamsvlees uit Nieuw-Zeeland, struis-
vogelbiefstuk uit Australie en biologische
kippen uit de Ardennen. Voor biologisch
vlees heeft Albert Heijn afspraken gemaakt
met boeren over milieu, voer en het welzijn
van de dieren. Zo is er tegenwoordig zelfs
ook biologisch scharrelvarkensvlees.
