aa Koken met AllerHande
Weet wat je eet,
ken je teler, neem je
verantwoordelijk-
heid. Dat waren in
een notendop de
uitgangspunten van
de gecontroleerde
teelt, waar Albert
Heijn in de jaren
Gemaksgroenten
Grootste trend in koken met gemak
waren de zakjes gemengde sla.
negentig als eerste
uien en kool.
Inmiddels zijn er
veertig soorten
biologische groen
ten bij Albert Heijn.
supermarkt mee
begon. Aarde
Waarde. Tegelijker-
tijd waren biologi
sche producten in
opkomst. Eerst
aardappels, peen,
Halverwege de jaren negentig begon een
nieuw tijdperk voor aardappelen,
groente en fruit bij Albert Heijn. Na proble-
men met het oer-Hollandse bintje en toma-
ten die door Duitsers als 'Wasserbomben'
werden betiteld, begint Albert Heijn als eer-
ste supermarkt met gecontroleerde teelt.
Boeren en telers gaan exclusief voor Albert
Heijn telen. Eerst in Nederland en later in
de hele wereld. Aarde Waarde heet deze
gecontroleerde teelt: weet wat je eet, ken je
teler, neem je verantwoordelijkheid. A1
begin jaren negentig werden de eerste po-
gingen gedaan om biologische producten in
de winkel te krijgen. Eerst aardappels, peen,
uien en kool. Inmiddels zijn er veertig soor-
ten groenten die prima geteeld kunnen wor-
den zonder chemicalien en kunstmest.
En dan de trend van het gemak. De grootste
doorbraak waren de zakjes gemengde sla.
Ook werd het aanbod breder. Hollandse
kropsla kreeg concurrentie van ijsbergsla,
lollo rosso en frisee. Rucola werd ge'introdu-
ceerd en verse kruiden kwamen in het
schap. 'Gewone' tomaten kregen gezelschap
van tros-, cherry- en Tasty Tom-tomaten.
Naast champignons kwamen er oester-
zwammen, shii-takes en cantharellen.
GROENTEtoppers
