AllerHande
De teler de inkoper
m
Kijk voor een volgend portret op bladzijde 81
AllerHande 11-2003 29
Het is misschien moeilijk voor te stellen, maar in de jaren
- zestig waren champignons nog een zeer exdusief product.'
Champignonkweker Bert Boer (links) kent als geen ander de
opmars van de paddestoel in Nederland. 'Pas in de loop van de
jaren zeventig raakte het paddestoeltje beetje bij beetje inge-
burgerd. Nu komen er steeds weer nieuwe soorten bij: grot-
champignons, shii-takes, bundel- en oesterzwammen.'
'Straks krijgen we misschien wel een amandelchampignon,'
vult Ge Happe hem aan. 'Van deze nieuwe soort bekijken we
of ze goed te kweken zijn. Happe is verantwoordelijk voor het
fruit en de groenten die in de schappen van Albert Heijn lig-
gen. 'Samen met telers werk ik aan een hoge kwaliteit van
kweken en verwerken. Biologisch geteelde varianten zijn nu in
opkomst. Omdat champignons zo'n bijzonder product zijn -
ze groeien in het donker - ga ik graag bij Bert Boer op bezoek.
Heel inspirerend, we komen tot een innovatieve teel- g
techniek of brainstormen over een geheel nieuw product. 9
