Schep een bolletje vanilleijs of flinke lepel
creme fraTche op de warme appeltaart
Chocoladetruffeltaart
Biscuitrol met limoencreme en zomerfruit
(taart, 12 personen)
250 g bloem 50 g witte basterdsuiker 50 g cacaopoeder 150 g koude boter 1 ei
300 g pure chocolade, in stukken 2 el schenkstroop 500 ml slagroom 1 tl kaneelpoe-
der 1 zakje geroosterde hazelnoten (65 g, Baukje), grof gehakt springvorm (doorsnede
26 cm), ingevet bakpapier steunvulling (bijv. gedroogde peulvruchten) plasticfolie
Q Voorbereiden: Bloem, basterd
suiker en 40 g cacao boven kom zeven.
Boter met twee messen in bloem tot
kleine blokjes snijden. Ei en mespunt
zout toevoegen en snel tot soepei,
samenhangend deeg kneden. Deeg af-
gedekt 1 uur in koelkast laten rusten.
Oven voorverwarmen op 175 °C.
Deeg uitrollen tot ronde lap van ca.
30 cm doorsnede. Deeglap in vorm leg-
gen en aandrukken, zodat bodem en
wand ermee bekleed zijn. Vel bakpa
pier (groter dan vorm) op deeg leggen
en laag steunvulling in vorm scheppen.
Taartbodem in midden van oven in
ca. 30 min. goudbruin en gaar bakken.
Laatste 5 minuten bakpapier en steun
vulling verwijderen. Bodem uit oven
nemen en iaten afkoelen.
9 Chocolade, schenkstroop en 100 mi
slagroom in pan op zeer laagvuural
roerend smeiten. Laten afkoelen.
Q Rest van slagroom met kaneel lob-
big kloppen. Slagroom luchtig door
afgekoelde chocoladeroom scheppen.
Mengsel overdeegbodem uitstrijken.
Taart afgedekt 3 uur in koelkast zetten.
Q Bereider Voorserveren rest van
cacao boven taart zeven. Taart bestrooi-
en met hazelnoten. Met warm, natge-
maakt mes taart in punten snijden.
Voorbereiden ca. 40 minuten Bereiden ca.
5 minuten Wachttijd 4 uur en 30 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 520 kiloca-
lorieen 7 g eiwit 39 g vet 36 g koolhy-
draten
Prijs p.p. 0.60
(taart, 12 personen)
5 eieren 150 g fijne kristalsuiker (pak a 750 g, Van Cilse) 75 g bloem 25 g ma'izena
1 iimoen 1 bak mascarpone (250 g) 100 g zomerfruit (diepvries, bak a 300 g),
ontdooid poedersuiker bakpapier
Q Voorbereiden: Oven voorverwar
men op 175 °C. In grote pan laag water
aan de kook brengen. Eieren boven hit-
tebestendige kom breken. Mespunt
zout en 100 g suiker toevoegen. Vuur
laag draaien en kom in pan hangen (au
bain marie). Met mixer eimassa 10 min.
kloppen, tot dikke, luchtige massa ont-
staat die als lint van gardes ioopt. Kom
uit pan nemen. Bloem en mai'zena in
gedeelten boven eimassa zeven en er-
door spatelen.
Q Bakplaat bekleden met bakpapier
en bestuiven met bloem. Biscuitbeslag
op bakplaat scheppen en met spatel of
pannenkoekmes uitstrijken tot recht-
hoek van ca. 35 x 30 cm en 1 cm dikte.
Deeg in 10 min. lichtbruin en gaar
bakken. Bakplaat uit oven nemen.
Bakpapier met deeg eraf tillen en op
werkvlak leggen. Deeg meteen oprollen.
0 Bereiden: Van halve Iimoen schil
raspen en vrucht uitpersen. Andere
helft in dunne plakjes snijden. Mascar
pone, rest van suiker, limoensap en
-rasp in kom door elkaar roeren. Afge
koelde biscuitdeeg voorzichtig uitrollen
en bestrijken met limoencreme. Fruit
eroververdelen en deegplak opnieuw
oprollen. Taart op schaal leggen, garne-
ren met plakjes Iimoen en royaal be-
strooien met poedersuiker.
Voorbereiden ca. 30 minuten Bereiden ca.
10 minuten Bevat per eenpersoonsportie
210 kilocalorieen 5 g eiwit 12 g vet 20 g
koolhydraten
Prijs p.p. 0.45
156 AllerHande 11-2003
