TIP,
RECEmiPS
Frambozentaart
Scones met olijven en
kruidenroom
Brownie met elitehaver
en sinaasappel
Minibolletjes met
salades en komkommer
(gebak, 12 punten)
125 g zachte roomboter, in kleine blokjes
200 gwitte basterdsuiker 250 g bloem,
gezeefd 2 eierdooiers 2 doosjes diep-
vriesframbozen (a 300 g) 50 g witte cho-
coiade, in stukjes 250 g mascarpone
plasticfolie lage taartvorm (doorsnede
28 cm), ingevet bakpapier en steunvulling
Q Voorbereiden: In kom boter en
125 g suiker tot glad mengsel roeren.
Bloem erdoor mengen en met vinger-
toppen tot kruimelig deeg wrijven.
Dooiers en 1 el koud water toevoegen
en geheel snel tot deeg kneden. Bal
deegvormen en in plasticfolie verpakt
in koelkast 1 uur laten rusten. Fram-
bozen laten ontdooien.
H Oven voorverwarmen op 200 °C.
Deeg op met bloem bestoven werkvlak
uitrollen tot ronde lap die iets groter
dan taartvorm is. Taartvorm met deeg
bekleden. Bakpapier met steunvulling
op deeg leggen. Deegbodem 15 min. in
midden van oven bakken. Steunvulling
verwijderen en nog 10 min. bakken tot
bodem goudbruin is.Taartbodem op
rooster laten afkoelen.
Q Chocolade in hittebestendige kom
boven pan met net niet kokend water
hangen (au bain marie) en laten smel-
ten. Chocolade over afgekoelde taart-
bodem strijken en laten stollen. Intus-
sen in schaal helftvan frambozen met
vork tot moes prakken. Mascarpone en
rest van suiker erdoor mengen.
Q Bereiden: Mascarponemengsel
over taartbodem verdelen, bovenkant
glad strijken. Achtergehouden frambo
zen over taart verdelen.
Voorbereiden ca. 40 minuten Wachttijd
1 uur en 30 minuten Oventijd ca. 30 minu
ten Bereiden ca. 5 minuten
Bevat per punt 365 kilocalorieen 5 g
eiwit 22 g vet 37 g koolhydraten
Prijs per punt 0.75
Als steunvulling kunt u bijvoor-
beeld gedroogde spliterwten of bonen
nemen, of hittebestendige speelknikkers.
(vegetarisch buffetgerecht, 8 personen)
300 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd 25 g
boter 1 ei, losgeklopt 150 ml karnemeik,
plus om te bestrijken 100 g zwarte olij
ven, fijngehakt 50 g gedroogde tomaten,
fijngesneden 125 g petrella met bieslook
(kruidencreme, bedieningsafdeling)
ronde uitsteekvorm (of glas, doorsnede
6 cm) bakpapier
Q Bereiden: Oven voorverwarmen
op 225 °C. In kom bakmeel met 'A tl
zout mengen. Met vingertoppen boter
door meel wrijven. Ei erdoor mengen.
Karnemeik in scheutjes erbij schenken.
Olijven en tomaten erdoor mengen.
Mengsel tot soepel deeg kneden.
Q Op met bloem bestoven werkvlak
deeg uitrollen tot lap van ca. 3 V, cm
dik. Met uitsteekvorm acht cirkels uit
deeg steken.
Q Bakplaat met bakpapier bekleden
en scones erop leggen. Scones met
beetje karnemeik bestrijken. In midden
van oven schuiven en in 15 min. gaar
en lichtbruin bakken. Tot lauwwarm of
koud laten afkoelen en serveren met
petrella.
Bereiden ca. 25 minuten Oventijd ca. 15
minuten Bevat per stuk 245 kilocalorieen
7 g eiwit 9 g vet 34 g koolhydraten
Prijs per stuk i 0.70
(buffetgerecht of gebak, 16 stuks)
300 g pure chocolade, in stukjes 150 g
roomboter, in blokjes 3 eieren 200 g
basterdsuiker 150 g zelfrijzend bakmeel
sinaasappel, geraspt 125 g elitehaver,
grof gehakt bakvorm (20 x 24 cm), inge
vet
Q Bereiden: Oven voorverwarmen
op 175 °C. In pan water aan de kook
brengen. Vuur laag draaien. Chocolade
en boter in hittebestendige kom in pan
boven net niet kokend water hangen
(au bain marie). Chocolade en boter
laten smelten en doorroeren.
Q in kom eieren met mixer of garde
luchtig en dik kloppen. Suiker door
eieren kloppen. Chocoladeboter, zelf
rijzend bakmeel en sinaasappelrasp
erdoor scheppen. Elitehaver door
beslag mengen.
B Beslag in bakvorm scheppen en ca.
40 min. in oven bakken, tot buitenkant
van deeg stevig is, maar kern nog
smeui'g. Brownie uit oven nemen en
laten afkoelen.
Q Mes langs zijkanten van bakvorm
halen, snijplank erop leggen en samen
keren zodat brownie zonderte breken
uit vorm glijdt. Brownie in 16 vierkan-
tjes snijden. Eventueel serveren met
ongezoete, geklopte siagroom.
Bereiden ca. 10 minuten Oventijd ca. 40
minuten Bevat per stuk 300 kilocalorieen
4 g eiwit 18 g vet 31 g koolhydraten
Prijs per stuk 0.35
Snijd Zaanse witte en bruine mini
bolletjes open. Beleg de witte bol-
letjes met kip-eisalade. Beleg de
bruine broodjes met krabsalade.
Verdeel plakjes komkommer en
tuinkers over de broodjes. Leg de
bovenste helf-
ten brood
erop.
Kies van de koekjesafdeling enkele
leuke cakejes en minikoeken (bij-
voorbeeld boterkoekreepjes,
custard- en duocakejes, rozella's
of kleintje kokos) en leg ze op een
grote schaal naast ontdooide
Een frisfruitige rose past net best bij
een feestje. De Gordonne komt
Chateau La Gordonne rose
lekker licht over, waardoor hij
makkelijk drinkt. Goed gekoeld,
op zo'n 10 °C, smaakt hij het lek-
kerst. Tip: serveer hem met en
kele frambozen in het glas.
WJJNCATEGORIE 7
