k
TIP,
1
Empanada's
Spicy potato wedges
Maiskoekjes
(buffetgerecht, 8 personen)
i el olijfolie 1 ui, fijngesnipperd 150 g
rundergehakt 1 teentje knoflook, geperst
5 plakjes chorizo, in reepjes 1 blikje
tomatenpuree (70 g) A zakje verse peter-
selie (a 30 g), fijngehakt 1 tl gemalen
komijn (djinten) 1 tl kaneel hot pepper
sauce (flesje a 85 ml, Casa Fiesta) 6 plak
jes bladerdeeg (diepvries) ontdoold
paprikapoeder
Q Bereiden: In koekenpan olie
verhitten. Ui en gehakt 3-4 min. al
omscheppend bakken, tot gehakt rul
is. Knoflook, chorizo, tomatenpuree,
peterselie, komijn en kaneel erdoor
scheppen en 2 min. meebakken.
Gehaktvulling met zout en hot pepper
sauce op smaak brengen.
B Oven voorverwarmen op 200 °C.
Plakjes deeg op elkaar leggen en op
met bloem bestoven aanrecht uitrollen
tot dunne lap. Uit deeg met uitsteek-
vorm of glas 16 rondjes van 8 cm door-
snede steken. Gehaktmengsel op
midden van deegrondjes scheppen,
randen met water bestrijken en deeg
over vulling dichtvouwen empa-
nada). Randen met vork aandrukken.
B Bakplaat invetten. Empanada's
erop leggen, licht met paprikapoeder
bestrooien en in oven in 10-15 min.
gaar en bruin bakken. Empanada's
warm of op kamertemperatuurserve-
ren.
Bereiden ca. 30 minuten Oventijd ca.
15 minuten Bevat per eenpersoonsportie
295 kilocalorieen -8 g eiwit 22 g vet 15 g
koolhydraten
Prijs p.p. 0.50
(buffetgerecht, 8 personen)
12 vastkokende aardappelen (bijv. Lady
Christl) A zakje verse knoflookbieslook
(a 20 g), fijngeknipt 125 ml zure room 1 tl
Mexicaanse kruiden (Silvo) 2 tl gedroogde
oregano grof zeezout 4 el olijfolie
B Bereiden: Aardappels in lengte in
vier parten snijden en wassen. Partjes
10 min. koken, afgieten en laten uitlek-
ken. In kom dipsaus roeren van bies-
look, zure room en zout.
B Aardappels omschudden met
mexicaanse kruiden, oregano en zee
zout. In koekenpan olie verhitten.
Aardappels voorzichtig omscheppend
random bruinbakken. Op keukenpa-
pier laten afkoelen.
B Aardappelpartjes (op kamertempe-
ratuur) met dipsaus serveren.
Bereiden ca. 25 minuten Bevat per een
persoonsportie 150 kilocalorieen 2 g
eiwit 8 g vet 18 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.40
(buffetgerecht, 8 personen)
1 ei 125 g zelfrijzend bakmeel 1 blik ma'is-
korrels (300 g), uitgelekt 'A rode paprika,
in blokjes 2 bosuitjes, in ringetjes 75 g
feta, in blokjes versgemalen chilipeper
100 ml olie
B Bereiden: In kom ei ioskloppen
met 1 tl zout. Bakmeel erdoor mengen,
100 ml water toevoegen en tot glad be-
slag kloppen. Mafs, paprika, bosui en
feta erdoor scheppen. Beslag met chili
peper pittig op smaak brengen.
B In koekenpan helft van olie verhit
ten. Met behulp van twee lepels van
ma'fsbeslag acht 'bergjes' in pan
scheppen en iets gladstrijken. Koekjes
in 3-4 min. bruinbakken, halverwege
keren. Op keukenpapier laten uitlek-
ken. Pan schoonvegen en in rest van
olie zo nog 8 koekjes bakken. Serveren
met pikante salsadipsaus.
Bereiden ca. 20 minuten Bevat per een
persoonsportie 170 kilocalorieen 6 g
eiwit 9 g vet 16 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.50
Koekjes eventueel eerdervoor-
bereiden en voor serveren opwarmen in
magnetron of oven.
Snijd soft taco's met een scherp
mes in puntjes. Leg de tacopunt-
jes op een bakblik en bestrooi ze
met geraspte cheddar, gedroogde
oregano en paprikapoeder. Bak ze
6-8 minuten knapperig in de oven
(175 °C). Serveer direct met
guacamole.
AH Valle de Guadalupe
Bij de kruidige smaken van Mexi
caanse gerechten past niet alleen
I een biertje, maar 00k een fruitige,
pittige, Mexicaanse rode wijn. De
3 Valle de Guadalupe komt fris
over en is tegelijkertijd zacht.
WIJNCATEGORJE 7
AllerHande 11-2003 111
