Pikante fruitspiesjes
Tacoschelpen met
avocado-kipsalade
Cocktailgarnalen metchilidip
Steek om en om blokjes ananas, meloen
en mango aan satestokjes. Maal er vlak
voor serveren chilipeper en grof zeezout
over en bestrooi de spiesjes met een
beetje gemalen komijn (djinten) en zeer
fijn gesneden koriander.
Bak tacoschelpen krokant in oven of
magnetron. Meng blokjes avocado met
reepjes rode ui en reepjes gerookte kipfilet.
Besprenkel royaal met limoensap en strooi
er Mexicaanse kruiden over. Vul de taco
schelpen met de avocadosalade en een
schep creme fraTche.
Maak een vetvrije saus van limoensap
met zeer fijn gehakte rode peper, sjalot en
koriander. Breng het mengsel op smaak
met zout en dip er cocktailgarnalen (koel-
vak of diepvries) in.
108 AllerHande 11-2003
