CTOPRECEPT
In Italie ontdekte Dick Soek
van restaurant Het Schathoes
wat de drive van koken is: 'Je
kunt oneindig varieren.' Dat
deed hij in het begin dan ook
volop. Nu hij 42 is, komt er
rust in zijn kookstijl, ai wisselt
de kaart nog elke zes weken,
gestuurd door de opbrengst
van land en zee.
78 AllerHande 10-2003
