Als de gerechtjes, de wijn, de omgeving en het gezelschap
allemaal kloppen, kan deze avond niet meer stuk
Wijntips
4 Beamonte Tinto Crianza -
Spanje
De kalfsoester wordt met een romige,
zoete saus geserveerd. Een frisfrui-
tige, zachte wijn die naar rijpe bessen
en kersen smaakt, doet het daar
goed bij. Bijvoorbeeld een Vino Tinto
Crianza uit Spanje. De Beamonte
Crianza uit Navarra heeft zes maan-
den op eikenhout gelegen. Die hout-
lagering geeft de wijn een zwoele,
kruidige smaak die aan vanille doet
denken. Dat vleugje vanille komt in
het gerecht terug.
WIJNCATEGORIE 8
Cordier Collection Privee
Sauternes - Frankrijk
Sauternes is de wereldbekende des-
sertwijn uit Bordeaux. Ais het weer
meewerkt, ondergaan de semillon-,
sauvignon- en muscadelledruiven
de zogenaamde edele rotting. Hier-
door wordt het sap in de druif heel
geconcentreerd en ontwikkelen zich
speciale aroma's. Sauternes is zoet,
fluweelzacht, fris en pittig. Hij past
perfect bij een nagerechtje met vruch-
ten, zoals dit passievruchtdessert.
WIJNCATEGORIE 5
AllerHande 10-2003 59
