Bij elk borrelhapje een passende wijn. De recepttips zijn geschikt voor vier personen.
Combineer voor grotere gezelschappen meerdere hapjes met elkaar.
Slakken met kruidenboter
Toastje met pate en
veldsla
Zalmhapje met creme frakhe
Halve eitjes met rivierkreeftjes
Schuitje witlof met roomkaas
Champignons met amandelkorstje
Zet 1 aluminium schaaltje Cdtes du Rhone
slakken met kruidenboter
(12 stuks, diepvries) 10 mi-
nuten in een voorver-
warmde oven (220 °C), tot
de boter begint te borrelen.
Serveer met cocktailprikkers
en dunne sneetjes stok-
brood, om in de kruiden
boter te dippen.
Frankrijk
Deze lichte, rode wijn is droog, een
tikkeltje kruidig en lekker sappig.
Verfrissend genoeg om als 'borrel-
rood'te schenken en vol genoeg
voor bij de uitgesproken smaak
van slakken met knoflookboter.
WIJNCATEGORIE 7
c6tes du rhOsi
Klop een dressing van 1 eet-
lepel truffelolie en l theele-
pel (witte) balsamicoazijn.
Snijd i plak roompate in
8 biokjes en leg die in een
snackcupje (Haust) of op
een melbatoastje. Garneer
met blaadjes veldsla die
even in de truffeldressing
gedipt zijn.
Belingard Bergerac Rouge
Frankrijk
Bij de rijpe smaken van lever en
truffel past een aardse wijn met
een voile, rijke en rijpe smaak.
Deze Belingard uit Bergerac in de
Dordogne is vol genoeg, maar
zeker niet zwaar. En dat is belang-
rijk voor een borrelwijn.
WIJNCATEGORIE 8
Verdeel 1 bekertje creme Norton Sauvignon Blanc
fralche met verse kruiden
(125 ml) over het midden
van 12 vierkante plakjes
zalm. Vouw de plakjes met
de punten naar het midden
dicht en leg ze omgekeerd
op een lepel. Dat eet ge-
makkelijk. Garneer met
augurk of komkommer.
Argentinie
Sauvignon's uit warme wijnlanden
zijn droog en hebben frisse, fruitige
zuren maar ze zijn opvallend ronder
en zachter dan die uit koele streken.
Die 'rondeur' maakt'm extra smake-
lijk als borrelwijn en als begeleider
van dit romige zalmhapje.
WIJNCATEGORIE 2
Kook 6 eieren in ca. 8 minu- Arniston Bay Chenin/
ten hard. Pel en halveer de
eieren. Bestrooi ze met fijn-
gehakte peterselie en schep
op elk ei l theelepel knof-
lookmayonaise. Steek in elk
ei een rivierkreeftje of
cocktaiigarnaal aan een
cocktaiiprikker.
Chardonnay
Zuid-Afrika
Deze wijn zit vol aroma's van exoti-
sche vruchten en komt rond, fris en
sappig over. Zo'n wijn smaakt zon-
der en met een hapje erbij. Bij
ei-hapjes en eiersalades doet hij het
uitstekend.
WIJNCATEGORIE 2
Vorm met de hand of een
meloenbolletjessteker 8-12
balletjes van 1 pakje stevige
roomkaas naturel. Bestrooi
ze licht met grofgemalen
vierseizoeneapeper en grof
zeezout. Leg de balletjes op
gewassen blaadjes witlof.
Moncaro Rosso Piceno
Italic
Bij hapjes met verse roomkaas kan
zowel wit als licht rood worden
geschonken. Twee prima borrel-
wijnen zijn defrisse, droge AH
Gambellara en de makkelijk
drinkbare Rosso Piceno met de
smaak van zongerijpte bessen.
WIJNCATEGORIE 7
Hak (in keukenmachine) 2
eetlepels geroosterde aman-
delen (bakje a 175 g, AH)
fijn. Laat 1 pot hele cham
pignons (AH) uitlekken. Rol
de champignons een voor
een door de gehakte noten
en steek ze aan cocktail
prikkers.
Montana East Coast
Chardonnay
Nieuw-Zeeland
Het romige en boterachtige van de
chardonnaydruif en de opwekkende,
exotisch-fruitaroma's vullen elkaar
mooi aan in deze Nieuw-Zeelandse
wijn. Fris en elegant genoeg om mee
te borrelen, met voldoende smaak
voor bij de champignons.
WIJNCATEGORIE 3
AllerHande 10-2003 39
