Borrelen met WIJN I Salami met olijf Gegratineerde fruits de mer Vouw kleine plakjes salami, bijvoorbeeld met randje van groene peper (schaaltje, 80 g, Meisterhof) in vieren en steek ze met een (ge- vulde) olijf of zongedroogd tomaatje aan cocktailprik- kers. Undurraga Merlot Chili De Chileense Merlot smaakt fruitig en fris kruidig en komt zacht over. Lekker om mee te borrelen en heel geschikt om te serveren bij hartige hapjes. WIJNCATEC0R1E 8 Meng l bakje fruits de mer (gemengde zeevruchten, 125 g) met 4 eetlepels kook- room (bijv. Campina Room Culinair) en wat witte peper. Schep het mengsel in 4 kleine ovenvaste schaaltjes en bestrooi elk met 1 eetle- pel geraspte (gruyere)kaas. Schuif de schaaltjes 5-6 mi- nuten onder een hete grill. Nouaison Chardonnay Frankrijk Gegratineerde fruits de mer heeft een frisse, krachtige witte wijn nodig. Als aperitief kan dat een droge fino sherry zijn. Om mee te borrelen is deze Zuid-Franse, droge Chardonnay een aanrader. W1JNCATEG0RIE 1 Pureer i pot gemarineerde artisjokken (Sacla, 285 g) met 1 el opgevangen olie tot een smeui'ge massa. Besmeer sneetjes geroos- terd stokbrood dik met artisjoktapenade en garneer met repen geroosterde paprika (uit pot) of ge- bruiksklare zongedroogde tomaatjes (bak a too g). Settesoli Grecanico Sicilie De zachte aroma's van rijp fruit en de frisse van groene kruiden zijn karakteristiek voor deze lichte, witte, Siciliaanse wijn. Hij smaakt zonder iets prima en past bij allerlei kruidige hapjes. WIJNCATEG01UE 2 38 AllerHande 10-2003

Allerhande | 2003 | | pagina 38