I
Tijdens de wijnmarkt van Albert Heijn worden Bordeaux-wijnen
met korting aangeboden. Meer informatie op pagina 65
Voor nu
en later
»°sS
De kracht van de
druivenmix
Bordeaux met de aan-
duiding Grand Cru of
Cru Bourgeois zijn
zogenaamde bewaar-
wijnen. Het is natuur-
lijk de bedoeling dat
ze uiteindelijk
gedronken worden,
maar de wijnen
hebben tijd nodig
om te rijpen. Andere
wijnen, zoals de
Appellation Bordeaux
Controlee en Bor
deaux Superieur, wor
den zo gemaakt dat ze
meteen 'op dronk'
zijn. Albert Heijn
kocht speciaal voor de
AH Wijnmarkt (zie biz.
65) een groot aantal
bijzondere bewaarwij-
nen in. Proef het zelf
vanaf 29 September!
Grand Vin geeft aan
dat het de beste
wijn van het wijn-
huis is. De aandui-
ding heeft niets met
de Grand Cru
Classe, de officiele
kwaliteitsciassifica-
tie, te maken.
In Bordeaux worden
wijnhuizen 'cha
teau' genoemd, 00k
al lijkt het wijngoed
helemaal niet
op een kasteel.
Wijnen uit het redelijk
goede jaar 2001 varie-
ren in stijl en kwaliteit
Met Appellation
Bordeaux Controlee is
de herkomst van de
wijn gegarandeerd.
Overal ter wereld
worden wijnen ge-
proefd en door pro
fessionals beoor-
deeld. De Chateau
de L'Aubrade 2001
verdiende een bron-
zen medaille op het
Concours in Paris.
glooiende omgeving van Fron-
sac en Castillon. Eigenlijk is de
verdeling in linker- en rechter-
oever veel te grof, want wie
heel precies elk perceel bekijkt,
ontdekt dat iedere wijngaard
specifieke eigenschappen heeft.
Die eigenschappen hebben alles
te maken met de samenstelling
van de grond en de ligging ten
opzichte van de zon. Toch ver-
tonen de wijngaarden per oever
00k duidelijke overeenkomsten.
De bodem van de linkeroever
bestaat grotendeels uit zand,
die van de rechteroever uit klei.
Op zandgrond gedijt een drui-
vensoort als cabernet sauvig-
non prima, terwijl merlot zich
in de kleigrond beter thuisvoelt.
In wijnen uit de Medoc komt
dan 00k veel cabernet sauvig-
non voor en St. Emilions zijn
meer merlot-wijnen.
In de Bordeaux vind je nauwe-
lijks cepagewijnen, wijnen ge
maakt van een druivensoort.
Hier draait het om de assem
blage, de mix van druiven. De
belangrijkste druivensoorten
voor rode Bordeaux zijn caber
net sauvignon, merlot en caber
net franc. Voor witte Bordeaux
zijn het sauvignon blanc en se-
millon. Elke druivensoort heeft
zijn eigen kenmerken. Door de
wijnen van verschillende drui
ven te mengen ontstaat de ide-
ale mix. De cabemet-sauvig-
nondruif geeft een wijn die
overwegend van merlot is ge
maakt meer kleur en kracht.
Merlot verzacht een 'cabernet -
sauvignonwijn' en zorgt voor
extra smaak. Elk chateau heeft
zijn eigen stijl en assemblage.
28 AllerHande 10-2003
