Veel keus
De herkomstaanduiding
Bordeaux: de wijnwet
Zelfs wie niets van wijn
weet, heeft wel van de
Bordeaux gehoord. A1 eeuwen
wordt er wijn geproduceerd.
Ook de export kwam hier al
vroeg op gang. Uitvoer in de
zestiende en zeventiende
eeuw naar met name Holland
en Engeland maakte het ge-
bied in het buitenland be-
kend. Hier worden wijnen ge-
maakt die het voorbeeld
vormen voor wijnmakers uit
de hele wereld. Tegelijkertijd
laat de nieuwe generatie
'Bordelaiis' zich ook inspire-
ren door wat in de rest van
de wijnwereld gebeurt.
Er komen veel verschillende
wijnen uit de Bordeaux: tradi-
tionele en moderne, van de
klei en van zandgrond, uit
koele en warme oogstjaren,
Grand Cru Classe-wijnen, Cru
Bourgeois-wijnen en eenvou-
diger wijnen voor alledag. De
stijl en smaak van een Bor
deaux hangen af van de
bodem waarop de druiven
groeien, de gebruikte drui-
vensoorten, het oogstjaar en
de manier van wijn maken.
De verschillen tussen de wij
nen zijn net zo groot als het
gebied zelf.
De Bordeaux produceert
jaarlijks zo'n zeven miljoen
hectoliter wijn. In Nederland
zouden we daar met z'n
alien voor twee jaar genoeg
aan hebben. Het merendeel,
zo'n 85%, is rood. De Appel
lation Bordeaux Controlee is
de bekendste en meest voor-
komende herkomstaandui
ding, maar niet de enige. In
het totale gebied komen
meer dan vijftig appellations
voor. Met de Appellation d'-
Origine Controlee (AOC)
worden vooral herkomst en
type wijn gegarandeerd,
maar het is geen kwaliteits-
garantie. De eisen die aan
een Bordeaux Superieur
worden gesteld, zijn iets
strenger. Zo moet de wijn
meer alcohol bevatten waar-
De stijl en smaak van een
Bordeaux hangen af van
de bodem waarop de
druiven groeien, de ge
bruikte druivensoorten,
het oogstjaar en de ma
nier van wijn maken. De
verschillen tussen de wij
nen zijn net zo groot als
het gebied zelf.
door hij krachtiger en
meestal voller overkomt.
In Bordeaux ontstond hon-
derdvijftig jaar geleden al de
behoefte aan een wijnwet die
de kwaliteit van de wijnen
zou beschermen en garande-
ren. In 1855 kwam die wet er
met de zogenaamde Grand
Cru Classe classificatie voor
wijnen uit de Medoc en Sau-
ternes. Na een zeer strenge
controle werden 21 witte en
6i rode wijnen in vijf klassen
ingedeeld. Sinds 1855 is er
nauwelijks iets veranderd
aan deze lijst. Dit tot onge-
noegen van de niet-geclassi-
ficeerde huizen. De eigena-
ren hiervan stelden een eigen
classificatie op: de Cru Bour
geois. Groot voordeel van ►-
AllerHande 10-2003 25
