Bestrooi biefstuk voor het bakken nooit met zout:
dat maakt dat het vlees minder sappig wordt
llll Klassieke garnituur bij biefstuk: gebakken
champignons of bruingebakken uiringen.
Hoe was het ook alweer?
Biefstuk bakken stap-voor-stap
wijncategorie 8 Chateau La Grave Broustey Haut-Medoc
(hoofdgerecht, 4 personen)
4 (kogel)biefstukken versgemalen zwarte peper 3 el roombo-
11 Biefstuk in 15 min. op kamertemperatuur laten komen.
Vlees met keukenpapier droogdeppen. Beide zijden be-
strooien met versgemalen peper.
[2 In grote koekenpan boter verhitten. Als boter bijna is
uitgebruist en begint te kleuren, biefstuk in pan leggen.
Vlees aan beide zijden op hoog vuur snel dichtschroeien.
Vlees omdraaien met spatel (niet met vork in vlees
prikken).
Na dichtschroeien vuur lager draaien en vlees in
2-4 min. per kant naar wens rood, rose of doorbakken
laten worden. Vlees hierbij voortdurend met spatel over
bodem bewegen of pan behoedzaam heen en weer
schudden, zodat het vet niet oververhit raakt. Vlees uit
pan nemen en bestrooien met zout. Lekker metfrites en
kropsla.
Bereiden ca. 10 minuten Bevat per eenpersoonsportie 222 kilo-
calorieen 30 g eiwit n g vet 0 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.70
AllerHande 10-2003 131
