Harke (37)
'Op hoogt^dager We het komende Jaar 8aan verbouwen. Zo
weet ik waarmee we straks kunnen koken.
Zuster Imelda (76)
'Juist wij
kunnen lekker
eten waarderen'
'Het is mooi om met verse groenten en fruit van
eigen teelt te werken. Alles is biologisch. De piek is
natuurlijk in de zomer, dan maken we meteen ook
veel in voor de winter: appelmoes, vruchtensappen
en boontjes. Ik ben betrokken bij het opstellen van
het nieuwe teelplan, waarin staat welke gewassen
pakken we graag ^ere week presenteren we de zusters een
nieuw weekmenu. Met religieuze dagen
goec uit' houden we rekening. Zo serveren we bij-
voorbeeld op Aswoensdag geen vlees, dan
is er een omelet of een gerecht met kaas. Vrijdag is
natuurlijk visdag. In plaats van soep vooraf, serveren
we pap na. Als er een bijzondere viering is, pakken
we echt uit. Zo verzorgden we eens een uitgebreid
orientaals buffet. Vorig jaar nog hebben we gebarbe-
cued met de zusters. We proberen wel eens wat
nieuws, maar uiteindelijk gaat het erom dat de
zusters lekker en goed eten. Als ik hen zie genieten
dan ben ik tevreden.'
'De victoriabaars met kreeftsaus van vandaag is
heerlijk. De peultjes en groene asperges komen uit
onze eigen tuin en dat kun je proeven. Ik heb zelf
altijd voor anderen gekookt, in ziekenhuizen en ver-
pleeghuizen. Dat was mijn werk als zuster. Vroeger
maakte ik graag rundertong, tuinboontjes en zure
eierensaus klaar. Maar ja, zo'n saus
kan nu natuurlijk niet meer. Sommige
zusters zijn al behoorlijk op leeftijd,
de gemiddelde leeftijd is 78 jaar. Er
waren ooit veel meer zusters, maar
mensen maken tegenwoordig andere
levenskeuzen. Het koken zelf mis ik niet, maar ik
help nog wel zo nu en dan mee in de keuken. Met
Pasen verzorgen we een gezellige ontbijttafel met
alles erop en eraan. Zover het gaat, eten we altijd
gezamenlijk. Dat hoort bij ons. Ik ben 52 jaar gele-
den ingetreden en heb sindsdien met de zusters een
gemeenschappelijk leven geleid. De warme maaltijd
is een belangrijk moment van gezelligheid en we
weten lekker eten wel te waarderen.'
AllerHande 9-2003 87
