I
Zeif aande slag...
Gentse stoverij
(hoofdgerecht, 6 personen)
l flesje donker Belgisch bier (bijv. Westmalle Dubbel trappist) 500 g (biologische)
schouderkarbonade 500 g (biologische) riblappen 3 uien 1 teen knoflook 1 smal-
ie winterpeen - 50 g boter 1 laurierblad 4 takjes tijm 1 sneetje witbrood, ontkorst
1 tl scherpe mosterd 2 el rinse appelstroop
Bereiden ca. 1 uur en 45 minuten Prijs p.p. 2.40 Bevat per eenpersoons-
portie 385 kilocalorieen 38 g eiwit 20 g vet 8 g koolhydraten
wijncategorie 3 Montestell Chardonnay Reserve
il Bereiden:
Bier op kamertemperatuur laten komen.
Stukjes bot uit karbonades snijden.
Beide vleessoorten in blokjes snijden.
Ui grof hakken. Knoflook peilen en in
plakjes snijden. Winterpeen schrappen,
wassen en,in plakjes snijden.
Uln braadpan of grote koekenpan
boter smelten. Vleesblokjes al om-
scheppend random bruinbakken. Vlees
uit pan op schaal scheppen. In achter-
gebleven bakvet uien fruiten. Winter
peen, knoflook en kruiden toevoegen
en nog 2 min. meebakken.
jU Vleesblokjes weer in pan leggen.
Bier langs rand van pan bij vlees
schenken en aan de kook brengen.
Q Brood besmeren met mosterd en
appelstroop. Korstjes eraf snijden en
brood in blokjes snijden. Broodblokjes
door vlees scheppen. Deksel op pan
leggen en vlees in ca. 2 uur gaarstoven,
af en toe omscheppen. Voor serveren
laurier en tijm verwijderen en gerecht
op smaak brengen met zout en peper.
Lekker met gekookte aardappeis en
appelcompote.
AllerHande 9 2003 81
