DE S/ielleKEUKEN
Groe-V)ferisoffo met kalkoenschnitzel
Viscurry met sperziebonen-
mangosalade
Makkelijke recepten op www.ah.nl
Ingredienten voor 4 personen
300 g basmatirijst 500 g gebroken sper-
ziebonen 1 citroen 500 g kabeljauw-
filet, in blokjes 5 el olie 1 A el kerrie-
poeder 200 ml kokosmelk 1 mango
Bevat per eenpersoonsportie
600 kilocalorieen 31 g eiwit 18 g vet
77 g koolhydraten
wijncatecqrie 2 Concilio Pinot Crigio Trentino
TIP In plaats van verse kabeljauwfilet
kan ook diepvriesvis gebruikt worden.
Vooraf ontdooien is niet nodig. Snijd de
bevroren vis met een kartelmes in blok
jes en laat de curry 2 min. langer stoven.
In pan met 500 ml kokend water
rijst in 15 min. gaarkoken. Sperzie-
bonen in 6-8 min. beetgaar koken.
Citroen schoonboenen, schil raspen
en citroen uitpersen. Kabeljauw be-
strooien met zout en peper en be-
sprenkelen met 1 el citroensap. In
koekenpan 2 el olie verhitten, kerrie-
poeder erdoor roeren en kabeljauw
erdoor scheppen. Vis 3 min. bakken,
blokjes halverwege voorzichtig
keren. Kokosmelk en citroenrasp
toevoegen en vis nog 5 min. zacht-
jes laten stoven. Zout en peper naar
smaak toevoegen. Intussen mango
schillen en vruchtvlees in blokjes
snijden. In schaal dressing maken
van 2 el citroensap met 3 el olie,
zout en veel peper. Sperziebonen af-
gieten en met mango door dressing
scheppen. Rijst op vier borden
scheppen en viscurry erover verde-
len. Salade ernaast scheppen.
Ingredienten voor 2 personen
2 el boter 1 rode paprika, in stukken
1 courgette, in plakjes 1 zakje Risotto ai
Funghi (Crand'ltalia) 2 kalkoenschnit-
zels tl koekkruiden 100 ml droge
witte wijn
Bevat per eenpersoonsportie
630 kilocalorieen 31 g eiwit 21 g vet
71 g koolhydraten
wijncategorie 2 AH Chardonnay
In braadpan 1 el boter verhitten en
paprika en courgette 2 min. roer-
bakken. Risotto erdoor scheppen,
500 ml water toevoegen en zonder
deksel aan de kook brengen. Risotto
in ca. 8 min. zachtjes gaarkoken.
Kalkoenschnitzels in reepjes snijden
en mengen met koekkruiden, zout
en peper. In koekenpan rest van
boter verhitten en vlees op matig
vuur in 5 min. bruinbakken. Langs
rand van pan wijn erbij schenken en
vlees nog 3 min. zachtjes laten sud-
deren. Risotto in twee diepe borden
scheppen en vleesreepjes met jus
erover scheppen.
AllerHande 9-2003 143
