Jarfaar met blauwaderkaas en witlof
Aardappeltjes volgens gebruiksaanwijzing in
magnetron of pan gaarkoken. Witlof in lengte
in 6 stukken snijden, harde kern verwijderen.
Sinaasappel schoonboenen, schil raspen en si-
naasappel uitpersen. In wok 25 g boter verhit-
ten. Witlof ca. 2 min. roerbakken. Suiker en 1 el
sinaasappelrasp l min. meebakken. Sap in wok
schenken en witlof in 5 min. op matig vuur
gaar laten worden. Intussen tartaartjes be-
strooien met zout en peper. In kleine koeken-
pan 1 el boter verhitten en tartaartjes 3 min.
bakken. Tartaartjes keren en kaas erover ver-
delen. Met deksel op pan tartaartjes nog 3
min. bakken en kaas iets laten smelten. Aard
appeltjes afgieten en omschudden met rest
van boter en bieslook. Tartaartjes op twee bor-
den leggen, witlof en aardappeltjes erbij ser-
veren.
Grill voorverwarmen. In kommetje boter men-
gen met komijn, citroensap, zout en peper.
Zalmfilet halveren, op bakplaat leggen en
bestrijken met 1 el komijnboter. Bakplaat onder
hete grill schuiven en zalmfilets in 6-8 min.
bijna gaar grillen. Laatste minuut puree met
kokend water bereiden volgens gebruiksaan
wijzing. Rucola, cherrytomaatjes en 1 el komijn
boter erdoor roeren en stamppotje nog even
doorwarmen. Stamppotje op twee borden
scheppen, zalmfilet erop leggen en rest van
komijnboter erover verdelen.
wijncategorie 2 La Tulipe de la Garde rouge
Ingredienten voor 2 personen
1 zak fijne aardappeltjes (450 g, CelaVita) 4 struik-
jes witlof 1 sinaasappel 50 g boter 1 el donkere
basterdsuiker 2 tartaartjes 50 g blauwaderkaas
(bijv. Castello Blue) 1 el bieslook, fijngeknipt
Bevat per eenpersoonsportie
655 kilocalorieen 35 g eiwit 34 g vet
52 g koolhydraten
AllerHande 9-2003 141
