Zelf aan deslag...
Cassata Siciliana
"HlS
(nagerecht, 8 personen)
2 sinaasappels 50 g suiker 50 g pistachenootjes 150 g pure chocolade bakje bigar-
reaux (a 100 g)-1 roombotercake (450 g, AH) 100 ml marsala of sinaasappellikeur (Call
Call) 2 bakjes ricotta (a 250 g) 2 el poedersuiker V, bakje sukade (a 100 g) 20 g boter
50 ml espressokoffie
Bereiden ca. 45 minuten Wachttijd ca. 2 uur Bevat per eenpersoonsportie 555 kilocalo-
rieen 12 g eiwit 30 g vet 57 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.30
wijncategorie 4 Canei Vino Frizzante
Q Bereiden: Sinaasappels dun schil-
len en schil in reepjes snijden. In pan
150 ml water aan de kook brengen en
suiker erin oplossen. Schilletjes toevoe-
gen en 15 min. zachtjes koken. lets laten
afkoelen. Pistachenootjes pellen en
overgieten met kokend water. Bruine
velletjes eraf wrijven en nootjes grof
hakken. Van chocolade 50 g grof hakken.
Bigarreaux fijnsnijden. Cake overlangs in
drie lagen snijden. Elke laag besprenke-
len met marsala (3 eetlepels overhou-
den) en sinaasappelsiroop uit pan.
Q Helft van sinaasappelreepjes
kleiner snijden. In kom mengen met
ricotta, poedersuiker, pistachenootjes,
sukade, bigarreaux, gehakte chocolade
en 3 el marsala.
Q Een laag cake op schaal leggen en
dik bestrijken met ricottamengsel.
Herhalen met middelste laag. Bovenste
cakelaag erop leggen en buitenkant
van taart 00k dun bestrijken met
ricottamengsel.
Q Rest van chocolade boven steelpan
breken. Boter en espresso toevoegen
en geheel op heel laagvuural roerend
verwarmen, tot dikke chocoladesaus
ontstaat. Pan van vuur nemen en saus
iets laten afkoelen.
Q Chocoladesaus over cake schenken
en met paletmes over bovenkant en
zijkanten van taart uitstrijken. Cassata
in koelkast minstens 2 uur (liever een
dag) laten opstijven. Met warm, nat
mes cassata in stukken snijden en op
borden leggen. Garneren met achter-
gehouden sinaasappelschilletjes.
