t
..X
Settesoli Grecanico
€4-99
Settesoli Nero d'Avola
€4-99
Settesoli Rosato
€4-99
I
De Siciliaanse zomers zijn heet. Nadeel van
al die zon en warmte is dat de zuren in de
suikerrijke druif verioren gaan en de uitein-
delijke wijn (te) veel alcohol bevat. Greca
nico, een van de bijna vergeten druiven van
Sicilie, bevat van nature veel zuren en min
der suiker. Gelukkig werd deze oude schat
teruggevonden. Er kunnen verrukkelijke,
witte wijnen met een relatief laag
alcoholgehalte van worden gemaakt. De
Settesoli Grecanico is licht, sap-
pig, fruitig, kruidig en verfris-
send droog. Dit is een wijn om
in het zonnetje van te genie-
ten. Hij smaakt zo, zonder lets,
prima en past bij allerlei ge-
rechten. Probeer hem bij
antipasti, de visbarbecue,
salades met vis, macaroni
met groenten en mozza-
rella of op z'n Siciliaans:
bij pasta met tuinbonen,
ricotta en geelgroene olijf-
olie. Schenk hem vanuit
de koeler op zo'n io°C.
WIJNCATEGORIE 2
Nero d'Avola, letterlijk de zwarte van Avola,
is de rijzende ster van de rode wijn in Sicilie.
Van oorsprong groeide deze druif random
de plaats Avola in het zuidoosten van het
eiland. In het zuidwesten gedijt hij ook uit-
stekend. De wijn die er in Menfi van wordt
gemaakt is fonkelend roodbruin. In
de voile, rijpe smaak zijn zoete,
sappige kersen en andere bos-
vruchten te ontdekken. Deze
ronde, stevige wijn doet het
heel goed bij de kruidige keu-
ken. Combineer hem met
bruschetta met een tapenade
van zwarte olijven of (typisch
Siciliaans) artisjokken, met
lamsvlees, geroosterde entre-
cote, ratatouille, pasta met
paddestoelen en met pittige
kaas. De Sicilianen drinken
hun Nero aan de koele kant,
op zo'n 14 a 15°C.
Sicilianen drinken geen rose, maar ze heb-
ben druiven vol fruitig sap waarvan voile,
vrolijke, felroze roses kunnen worden ge
maakt. Die van Settesoli bestaat voor hon-
derd procent uit cabernet sauvignon. De
geur van zoete, rijpe, rode zomervruchten
stuift het glas uit. Ook de
smaak is fruitig; cassis en cerise
komen erin voor. De wijn is
lekker fris, niet zwaar maar
heeft genoeg body om aan tafel
te schenken. Bijvoorbeeld bij
antipasti, salades, zomerse
pasta's, geroosterde
gamba's met saus en bij
kipspiesjes, drumsticks en
lamskoteletten van de
barbecue. Jong en koel
geserveerd, io°C, is hij
op zijn best.
WIJNCATEGORIE 6
WIJNCATEGORIE 8
AllerHande 8-2003 63
